Samura Butcher Filetiermesser Fisherman 228 mm

Das Samura Butcher Filetiermesser Fisherman ist ein Spezialmesser für die Verarbeitung von Fisch und Fleisch. Seine 228-mm-Klinge bietet Ihnen eine lange Schneide, um Fisch zu filetieren, Haut zu entfernen und Fleisch zu parieren. Die von Hand geschärfte Klinge aus AUS-8-Edelstahl wird mit einem geschwungenen schwarzen TPE-Griff mit strukturierter Grifffläche kombiniert.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einlagigem AUS-8-Edelstahl, gehärtet auf 58–59 HRC. Stahl mit dieser Härte behält seine Schärfe bei regelmäßigem Gebrauch gut, und wenn die Schneide stumpfer wird, können Sie ihre Schärfe auf einem Schleifstein wiederherstellen. AUS-8 ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl, dennoch sollte das Messer nach dem Gebrauch zeitnah gespült und abgetrocknet werden.

Wie jedes Messer der Serie Butcher ist es von Hand mit Konvexschliff geschärft: Die Seiten der Klinge laufen in einer sanften Wölbung in die Schneide aus, statt in einem flachen V aufeinanderzutreffen. SAMURA setzt diese Technik für eine langlebige, gleichmäßige Schneide ein.

Griff und Balance

Der Griff besteht aus schwarzem TPE, hat die geschwungene Form der gesamten Serie Butcher und eine strukturierte, rutschfeste Grifffläche. Dank dieses Halts gelingen Ihnen sichere, schnelle Schnitte.

Einsatzbereiche

• Fisch filetieren
• Haut von Fischfilets abziehen
• Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen
• Fleisch und Fisch ohne Knochen aufschneiden

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es ab; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie das Durchhacken von Knochen einem SAMURA-Hackmesser und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie es auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 15–17° nach.

Über die Serie Butcher

Die Serie Butcher kombiniert von Hand geschärfte Klingen aus AUS-8-Edelstahl mit geschwungenen TPE-Griffen, eignet sich für Köche der alten Schule ebenso wie für moderne Köche und bietet, was Fleischer am meisten schätzen: Komfort, Sicherheit und Effizienz. Wie alle SAMURA-Messer wird auch dieses Filetiermesser mit 2 Jahren Garantie geliefert.