Samura Yakovlev шеф-нож 200 мм

Шеф-нож Samura Yakovlev — универсальный кухонный нож с клинком 200 мм и рукоятью из дерева кокоболо. Его можно использовать для мяса, рыбы, овощей, фруктов и хлеба, поэтому он справится с большей частью повседневной подготовки продуктов. Нож разработал Alex Yakovlev — основатель, дизайнер и инженер SAMURA, который рисует каждую концепцию от руки.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Для домашней готовки это разумный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает повседневную нарезку, а восстановить ее на точильном камне можно без особых усилий. AUS-8 — коррозионностойкая нержавеющая сталь; если мыть и вытирать нож вскоре после использования, он остается в хорошем состоянии.

Сталь проходит охлаждение азотом для повышения твердости и гибкости. Каждый клинок изготавливается из цельного куска стали со сквозным хвостовиком для долговечности, а затем полируется вручную. Режущую кромку, острую как скальпель, вручную доводят мастера-ножовщики.

Рукоять и баланс

Эргономичная рукоять изготовлена из дерева кокоболо, которое сочетает красивый внешний вид с долговечностью и удобством. Каждый нож изготавливается и балансируется вручную. Его вес нетто — 172 г, общая длина — 330 мм.

Для чего подходит

• Нарезка мяса ломтиками и кубиками, порционирование
• Нарезка и порционирование рыбы
• Рубка овощей и нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять нож в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте нож мусатом, затачивайте его на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17° и храните в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Yakovlev

Коллекция Yakovlev — дань эволюции ножевого дела: изящный, агрессивный дизайн, столь же эффективный, сколь и элегантный. Как и на все ножи SAMURA, на этот нож предоставляется гарантия 2 года.