Samura Pro-S большой шеф-нож 240 мм

Большой шеф-нож Samura Pro-S — многофункциональный кухонный нож внушительного размера с клинком 240 мм. Его можно считать старшим братом классического шеф-ножа: клинок у него длиннее. Пользуйтесь им каждый день для рубки, нарезки ломтиками, шинковки, нарезки кубиками и мелкого измельчения.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Сталь AUS-8 ценят за прочность и за то, что она сохраняет остроту при регулярном использовании. Такая твердость обеспечивает практичный баланс: режущая кромка выдерживает ежедневную работу, а когда затупится, ее несложно восстановить на точильном камне. Будучи нержавеющей сталью, AUS-8 устойчива к коррозии, но нож все же следует мыть и вытирать вскоре после использования.

Двусторонняя заточка выведена с обеих сторон клинка, поэтому последующая заточка не вызывает сложностей. Нож выполнен по классическому европейскому образцу и имеет клинок со сквозным хвостовиком; длина клинка — 240 мм, высота — 50 мм.

Рукоять и баланс

Эргономичная черная рукоять из G-10 крепится заклепками в европейском стиле, характерном для серии Pro-S. G-10 — прочный материал для рукоятей, а форма обеспечивает надежный хват и приятные ощущения в руке. Больстер из нержавеющей стали соединяет клинок с рукоятью. SAMURA выверяет баланс веса каждого ножа Pro-S, поэтому даже таким длинным клинком легко управлять. Нож весит 236 г, его общая длина — 383 мм.

Для чего подходит

• Рубка, нарезка кубиками и измельчение овощей
• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять его в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Pro-S

Серия Pro-S создана для поваров старой школы и современных поваров, для которых на первом месте эффективность и удобство. Все ее базовые кухонные ножи имеют клинок из нержавеющей стали AUS-8, черную рукоять из G-10 и стальной больстер, и, как и на все ножи SAMURA, на каждый из них предоставляется гарантия 2 года.