Samura Damascus 67 большой шеф-нож 240 мм

Большой шеф-нож Samura Damascus 67 — шеф-нож в европейском стиле с клинком 240 мм, созданный, чтобы стать главным ножом на вашей кухне. Им можно шинковать, резать и нарезать самые разные продукты — от овощей и фруктов до мяса, рыбы и хлеба. Клинок выкован из 67 слоев дамасской стали и дополнен черной рукоятью из Micarta.

Клинок и сталь

Клинок выкован из 67 слоев дамасской стали и закален до 60–61 HRC. Такая твердость позволяет режущей кромке долго оставаться острой, поэтому при подготовке продуктов вы больше режете и меньше затачиваете. При этом твердая режущая кромка требует чуть более бережного обращения: берегите ее от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Двусторонняя заточка выполнена вручную с обеих сторон под заводским углом 16–18°. Поскольку кромка заточена с обеих сторон, ее несложно поддерживать в форме на точильном камне.

Рукоять и баланс

Овальная черная рукоять из Micarta очень прочная, имеет эргономичную форму и устойчива к влаге. Ножи серии Damascus 67 отличаются точно выверенным балансом и тщательно смещенным центром тяжести, поэтому нож остается удобным и послушным в работе даже с нежными, деликатными продуктами. Нож весит 222 г, общая длина — 365 мм.

Для чего подходит

• Шинковка овощей и нарезка лука кубиками
• Нарезка мяса ломтиками и кубиками, порционирование
• Нарезка и порционирование рыбы
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную неабразивными средствами и сразу вытирайте; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять нож в раковине не следует. Используйте деревянные или пластиковые доски, а не стеклянные; для костей берите тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. При заточке на точильном камне сохраняйте исходный заводской угол 16–18°, между заточками правьте режущую кромку мусатом и храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлом.

О серии Damascus 67

Каждый нож коллекции Damascus 67, известной также как 67 Damascus, выкован из 67 слоев дамасской стали и оснащен овальной рукоятью из Micarta, рассчитанной на долгую службу. Как и на все ножи SAMURA, на этот нож предоставляется гарантия 2 года.