Samura Mo-V Stonewash шеф-нож 200 мм

Шеф-нож Samura Mo-V Stonewash — универсальный кухонный нож с клинком 200 мм. Он справляется с повседневной подготовкой продуктов: от рубки овощей и нарезки фруктов до резки мяса без костей, порционирования рыбы и нарезки хлеба. Однослойный клинок из нержавеющей стали AUS-8 с темной отделкой Stonewash сочетается с черной рукоятью из G-10.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. При такой твердости режущая кромка выдерживает повседневную работу на кухне, а восстановить ее можно на точильном камне в домашних условиях. Режущая кромка имеет двустороннюю заточку: она сведена с обеих сторон, исходный заводской угол заточки — 15–17°. За кромкой с двусторонней заточкой несложно ухаживать.

Длина клинка — 200 мм, высота — 51 мм. Отделка Stonewash получается в результате обработки металла миллионами мелких камней, которая и придает клинку темный цвет.

Рукоять и баланс

Овальная рукоять из черного G-10 эргономична и влагостойка. Больстер из нержавеющей стали отделяет клинок от рукояти; SAMURA добавляет его для большей гигиеничности. Вес ножа — 221 г, общая длина — 345 мм.

Для чего подходит

• Рубка и нарезка овощей
• Нарезка лука кубиками
• Нарезка фруктов ломтиками и кусочками
• Нарезка мяса без костей
• Разделка и порционирование рыбы
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой, затем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять нож в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами. Между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Mo-V Stonewash

Коллекция Mo-V Stonewash — это линейка Mo-V с отделкой Stonewash: у каждого ножа темный клинок с отделкой Stonewash и металлический больстер между клинком и влагостойкой овальной рукоятью. Серия создана как для домашних кулинаров, так и для профессиональных поваров, и, как и на все ножи SAMURA, на этот шеф-нож предоставляется гарантия 2 года.