Samura Mo-V Stonewash малый нож сантоку 138 мм

Малый нож сантоку Samura Mo-V Stonewash — компактный универсальный нож в японском стиле с клинком 138 мм. Короткий клинок подходит для небольших задач при подготовке овощей и фруктов, а также режет мясо без костей, рыбу и хлеб. Клинок из однослойной нержавеющей стали AUS-8 имеет темную отделку Stonewash и дополнен черной рукоятью из G-10.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Для повседневной готовки это разумный баланс: режущая кромка выдерживает регулярное использование, а восстановить ее можно на точильном камне в домашних условиях. Кромка с двусторонней заточкой сведена с обеих сторон под исходным заводским углом 15–17°, поэтому повторная заточка не вызывает сложностей.

Длина клинка — 138 мм, высота — 36 мм. Отделка Stonewash получается в результате обработки металла миллионами мелких камней, что придает ножу темный благородный вид.

Рукоять и баланс

Эргономичная овальная рукоять изготовлена из черного G-10 и устойчива к влаге. Больстер из нержавеющей стали отделяет клинок от рукояти и делает использование ножа более гигиеничным. При весе 106 г и общей длине 255 мм это легкий компактный нож.

Для чего подходит

• Нарезка овощей ломтиками и кубиками
• Нарезка фруктов кусочками и ломтиками
• Нарезка мяса без костей небольшими порциями
• Нарезка рыбы
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и нож не следует надолго оставлять в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а для повторной заточки используйте точильный камень, сохраняя исходный заводской угол заточки 15–17°.

О серии Mo-V Stonewash

Коллекция Mo-V Stonewash — это линейка Mo-V с отделкой Stonewash, созданная как для домашних поваров, так и для профессионалов кухни: однослойные клинки из стали AUS-8, гигиеничные металлические больстеры и рукояти из G-10. Как и все ножи SAMURA, этот нож поставляется с гарантией 2 года.