Samura Harakiri большой шеф-нож 240 мм, черная рукоять

Большой шеф-нож Samura Harakiri — удлиненная версия классического шеф-ножа с клинком 240 мм и черной рукоятью. Дополнительная длина пригодится при работе с крупными овощами и фруктами, а также с большими кусками мяса или рыбы. Как и стандартная версия, он подходит для мяса, рыбы, овощей, фруктов и хлеба.

Клинок и сталь

Однослойный клинок изготовлен из нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Это практичный баланс для повседневной готовки: режущая кромка выдерживает регулярное использование, а восстановить ее на точильном камне можно без особых усилий. AUS-8 — коррозионностойкая сталь, поэтому нож остается в хорошем состоянии, если мыть и вытирать его сразу после использования.

У клинка двусторонняя заточка: кромка сформирована с обеих сторон. Затачивать такой нож просто: обработайте одну сторону на точильном камне до появления заусенца, затем другую — по всей длине клинка.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из прочного черного ABS-пластика и закреплена тремя классическими заклепками. Нож имеет сквозной хвостовик, как и вся серия Harakiri, которую SAMURA характеризует как легкую.

Для чего подходит

• Нарезка и порционирование крупных кусков мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Рубка овощей, нарезка ломтиками и кубиками
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо, затем мойте его вручную неабразивными средствами и каждый раз вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять нож в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Harakiri

Коллекция Harakiri — элегантная современная серия SAMURA с клинками из стали AUS-8 в классическом европейском стиле и прочными рукоятями из ABS-пластика. Ножи легкие и устойчивые к коррозии, и, как на все ножи SAMURA, на них предоставляется гарантия 2 года.