Samura Damascus большой шеф-нож 240 мм

Большой шеф-нож Samura Damascus — старший брат классического шеф-ножа: ему можно доверить еще более сложные задачи. Его клинок длиной 240 мм — самый длинный в серии Damascus, а сам нож можно каждый день использовать, чтобы рубить, нарезать ломтиками, шинковать, резать кубиками и мелко измельчать. Клинок выполнен из 67 слоев дамасской стали и дополнен черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из 67 слоев дамасской стали и закален до 60–61 HRC. Серия Damascus сочетает традиционное мастерство изготовления многослойной дамасской стали с современными методами производства. Твердый клинок долго сохраняет остроту, поэтому вы больше режете и реже затачиваете. При этом он требует аккуратного обращения: берегите его от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Линзовидная заточка выполнена с обеих сторон под заводским углом 16–18°. Как и любой клинок Damascus, этот создан для нарезки с минимальным сопротивлением. Широкий клинок имеет длину 240 мм и высоту 50 мм.

Рукоять и баланс

Эргономичная рукоять изготовлена из черного G-10 — твердого влагостойкого материала, который повышает надежность и долговечность ножа. Рукоять оснащена больстером из нержавеющей стали: он обеспечивает контроль и помогает держать пальцы подальше от продуктов. Нож хорошо сбалансирован в руке, весит 270 г, а его общая длина составляет 378 мм.

Для чего подходит

• Измельчение и нарезка овощей кубиками
• Шинковка овощей, например капусты
• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Мелкое измельчение продуктов
• Нарезка фруктов и хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо, затем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и нож не следует надолго оставлять в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Затачивайте нож на точильном камне под заводским углом заточки 16–18°, а между заточками правьте его мусатом, проводя режущей кромкой вдоль мусата от рукояти к кончику клинка. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Damascus

Каждый нож коллекции Damascus сочетает клинок из 67-слойной дамасской стали с эргономичной рукоятью из G-10 и стальным больстером, и, как и на все ножи SAMURA, на него предоставляется гарантия 2 года. Большой шеф-нож также станет отличным подарком для всех, кто готовит для удовольствия или профессионально.