Samura Kaiju нож сантоку 180 мм

Нож сантоку Samura Kaiju — универсальный нож в японском стиле с клинком 180 мм. Он предназначен для повседневной подготовки овощей, фруктов, мяса и рыбы, а также подходит для хлеба. Клинок из нержавеющей стали AUS-8 с молотковой отделкой дополнен рукоятью из дерева пакка.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Для домашней готовки это разумный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование, а когда ей потребуется уход, ее несложно восстановить на точильном камне.

Молотковая отделка придает клинку «лунный» рисунок серии Kaiju, а небольшие углубления помогают ломтикам овощей и фруктов отходить от клинка во время нарезки. Полированная кромка с двусторонней заточкой имеет исходный заводской угол заточки 15–17°. Поскольку она отшлифована с обеих сторон, ее можно поддерживать в форме с помощью мусата и точильного камня.

Рукоять и баланс

Рукоять классической формы изготовлена из плотного дерева пакка. Она устойчива как к влаге, так и к запахам. Нож весит 163 г, его общая длина — 310 мм.

Для чего подходит

• Нарезка овощей ломтиками и кубиками, измельчение
• Нарезка мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой, затем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и нож не следует надолго оставлять в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для мяса с костями используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте нож мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Kaiju

Серия Kaiju названа в честь гигантских чудовищ из японских мифов и сочетает клинки с молотковой отделкой и «лунным» рисунком с рукоятями из дерева пакка — в двух линейках: с больстером и без него. Этот нож относится к стандартной линейке без больстера; как и на все ножи SAMURA, на него предоставляется гарантия 2 года.