BLACK NOVEMBER −30 % en todos los cuchillos Solo en noviembre · sin código · hasta el 30 de noviembre · Envío gratis en la UE desde €79Ver los cuchillos

Filo de navaja y precisión desde el primer corte.Envío gratis en la UE desde €79

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Cuchillos de estilo japonés

Los cuchillos de estilo japonés se definen por la forma de su hoja. Esta colección reúne todos los cuchillos Samura con formas de cuchillo japonesas (santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata y hamokiri) para que compares de un vistazo sus formas, medidas y aceros.

El santoku (138–197 mm) es un todoterreno compacto para verduras, carne y pescado. El gyuto (170–182 mm) es un cuchillo de chef de estilo japonés para el día a día. El nakiri (165–173 mm) tiene un filo recto pensado para verduras y frutas. Para el pescado, el yanagiba (240–270 mm) corta filetes, sushi y sashimi, y el deba (170 mm) está pensado para preparar pescado. El hakata (166–211 mm) pica, lamina y corta en dados, y el hamokiri de 254 mm corta carne, pescado y embutido en lonchas.

La mayoría de las hojas son de acero inoxidable AUS-8 de 58–59 HRC. Los modelos de AUS-10, AUS-10 damasco, VG-10 damasco y damasco de 67 capas alcanzan 59–61 o 60–61 HRC, y el nakiri Inca es de cerámica de circonio. La mayoría de los filos son de doble bisel, varios modelos tienen filo convexo y el yanagiba y el deba Okinawa tienen filo de un solo bisel. Si quieres saber más sobre formas y aceros, lee nuestra guía de cuchillos de cocina de estilo japonés.

Cuchillos de estilo japonés, a fondo

BLACK NOVEMBER −30 % Solo en noviembre en todos los cuchillos y juegosTodos los cuchillos BLACK NOVEMBER

65 productos

Samura Super 5 juego de 3 cuchillos, caja de regalo – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %Caja de regalo

damasco VG-10 · 59–61 HRC

Super 5 juego de cuchillos de 3 piezas, con caja de regalo

€293,99€205,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith cuchillo santoku 182 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %Caja de regalo

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith cuchillo santoku 182 mm

€101,99€71,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash cuchillo nakiri 167 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Golf Stonewash cuchillo nakiri 167 mm

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash cuchillo santoku 180 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash cuchillo santoku 180 mm

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S cuchillo santoku 175 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S cuchillo santoku 175 mm

€67,99€47,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Meteora cuchillo nakiri 173 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

damasco VG-10 · 59–61 HRC · 173 mm

Meteora cuchillo nakiri 173 mm

€101,99€71,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 cuchillo santoku 175 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

damasco · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 cuchillo santoku 175 mm

€87,99€61,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash cuchillo santoku pequeño 138 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash cuchillo santoku pequeño 138 mm

€59,99€42,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash cuchillo nakiri 167 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V Stonewash cuchillo nakiri 167 mm

€61,99€43,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar cuchillo santoku 180 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

damasco VG-10 · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar cuchillo santoku 180 mm

€137,99€96,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith cuchillo nakiri 168 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %Caja de regalo

AUS-8 · 58–59 HRC · 168 mm

Blacksmith cuchillo nakiri 168 mm

€101,99€71,40 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri cuchillo hamokiri 254 mm, mango negro – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 254 mm

Harakiri cuchillo hamokiri 254 mm, mango negro

€30,99€21,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Shadow cuchillo nakiri 170 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Shadow cuchillo nakiri 170 mm

€25,99€18,20 con BLACK NOVEMBER

Samura Shadow cuchillo santoku grande 197 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Shadow cuchillo santoku grande 197 mm

€34,99€24,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuchillo santoku 180 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

damasco · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus cuchillo santoku 180 mm

€136,99€95,90 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri cuchillo gyuto 182 mm, mango negro – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri cuchillo gyuto 182 mm, mango negro

€23,99€16,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri cuchillo santoku grande 197 mm, mango negro – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri cuchillo santoku grande 197 mm, mango negro

€28,99€20,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri cuchillo hakata 166 mm, mango negro – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri cuchillo hakata 166 mm, mango negro

€24,99€17,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 cuchillo santoku 182 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %Caja de regalo

damasco VG-10 · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 cuchillo santoku 182 mm

€134,99€94,50 con BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 cuchillo nakiri 171 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %Caja de regalo

damasco VG-10 · 59–61 HRC · 171 mm

Super 5 cuchillo nakiri 171 mm

€110,99€77,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa cuchillo nakiri 172 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 172 mm

Okinawa cuchillo nakiri 172 mm

€58,99€41,30 con BLACK NOVEMBER

Samura Meteora juego de cuchillos de 3 piezas – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

damasco VG-10 · 59–61 HRC

Meteora juego de cuchillos de 3 piezas

€276,99€193,90 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri cuchillo nakiri 170 mm, mango negro – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Harakiri cuchillo nakiri 170 mm, mango negro

€26,99€18,90 con BLACK NOVEMBER

Samura Damascus cuchillo nakiri 167 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

damasco · 60–61 HRC · 167 mm

Damascus cuchillo nakiri 167 mm

€140,99€98,70 con BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith juego de 3 cuchillos, caja de regalo – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %Caja de regalo

AUS-8 · 58–59 HRC

Blacksmith juego de 3 cuchillos, caja de regalo

€199,99€140,00 con BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju cuchillo nakiri 167 mm, con virola – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 mm

Kaiju cuchillo nakiri 167 mm, con virola

€63,99€44,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju cuchillo yanagiba 240 mm, con virola – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju cuchillo yanagiba 240 mm, con virola

€47,99€33,60 con BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri cuchillo santoku 175 mm, mango negro – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 mm

Harakiri cuchillo santoku 175 mm, mango negro

€23,99€16,80 con BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa cuchillo deba 170 mm – vista principal BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa cuchillo deba 170 mm

€58,99€41,30 con BLACK NOVEMBER

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Guía de cuchillos

Cuchillos de estilo japonés, a fondo

Los cuchillos de estilo japonés son una familia de formas de hoja, cada una pensada para una tarea. Te contamos en qué se diferencian el santoku, el gyuto, el nakiri, el yanagiba y el deba, y qué aceros y filos utilizan.

Todos los modelos en stock, comparados

ModeloAcero de la hojaDurezaHojaMangoPrecio
Samura Harakiri cuchillo gyuto 182 mm, mango negro AUS-8 58–59 HRC 182 mm Plástico ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri cuchillo santoku 175 mm, mango negro AUS-8 58–59 HRC 175 mm Plástico ABS €23,99€16,80
Samura Harakiri cuchillo hakata 166 mm, mango negro AUS-8 58–59 HRC 166 mm Plástico ABS €24,99€17,50
Samura Shadow cuchillo nakiri 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Plástico ABS €25,99€18,20
Samura Harakiri cuchillo nakiri 170 mm, mango negro AUS-8 58–59 HRC 170 mm Plástico ABS €26,99€18,90
Samura Golf Stonewash cuchillo nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm Polipropileno con TPR de tacto suave €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash cuchillo santoku 180 mm AUS-8 58–59 HRC 180 mm Polipropileno con TPR de tacto suave €28,99€20,30
Samura Harakiri cuchillo santoku grande 197 mm, mango negro AUS-8 58–59 HRC 197 mm Plástico ABS €28,99€20,30
Samura Harakiri cuchillo hamokiri 254 mm, mango negro AUS-8 58–59 HRC 254 mm Plástico ABS €30,99€21,70
Samura Shadow cuchillo santoku grande 197 mm AUS-8 58–59 HRC 197 mm Plástico ABS €34,99€24,50
Samura Kaiju cuchillo yanagiba 240 mm, con virola AUS-8 58–59 HRC 240 mm Madera Pakka €47,99€33,60
Samura Okinawa cuchillo nakiri 172 mm AUS-8 58–59 HRC 172 mm Palisandro €58,99€41,30
Samura Okinawa cuchillo deba 170 mm AUS-8 58–59 HRC 170 mm Palisandro €58,99€41,30
Samura Mo-V Stonewash cuchillo santoku pequeño 138 mm AUS-8 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash cuchillo nakiri 167 mm AUS-8 58–59 HRC 167 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju cuchillo nakiri 167 mm, con virola AUS-8 58–59 HRC 167 mm Madera Pakka €63,99€44,80
Samura Pro-S cuchillo santoku 175 mm AUS-8 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Damascus 67 cuchillo santoku 175 mm damasco 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Blacksmith cuchillo santoku 182 mm AUS-8 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Meteora cuchillo nakiri 173 mm damasco VG-10 59–61 HRC 173 mm Acero inoxidable €101,99€71,40
Samura Blacksmith cuchillo nakiri 168 mm AUS-8 58–59 HRC 168 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Super 5 cuchillo nakiri 171 mm damasco VG-10 59–61 HRC 171 mm Micarta €110,99€77,70
Samura Super 5 cuchillo santoku 182 mm damasco VG-10 59–61 HRC 182 mm Micarta €134,99€94,50
Samura Damascus cuchillo santoku 180 mm damasco 60–61 HRC 180 mm G-10 €136,99€95,90
Samura Pro-S Lunar cuchillo santoku 180 mm damasco VG-10 60–61 HRC 180 mm G-10 €137,99€96,60
Samura Damascus cuchillo nakiri 167 mm damasco 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70
Samura Blacksmith juego de 3 cuchillos, caja de regalo AUS-8 58–59 HRC Micarta €199,99€140,00
Samura Meteora juego de cuchillos de 3 piezas damasco VG-10 59–61 HRC Acero inoxidable €276,99€193,90
Samura Super 5 juego de cuchillos de 3 piezas, con caja de regalo damasco VG-10 59–61 HRC Micarta €293,99€205,80

Qué significa aquí «estilo japonés»

El término describe la hoja: su forma, su filo y la tarea para la que está pensada. Cada una de las formas siguientes se adapta a un tipo de preparación distinto, así que la mejor elección depende de lo que más cortes.

Qué forma para cada tarea

  • Santoku, 138–197 mm: filo bastante plano y punta inclinada hacia abajo para cortar empujando y picar verduras, carne y pescado
  • Gyuto, 170–182 mm: un cuchillo de chef de estilo japonés con filo curvo y punta fina para cortar con balanceo y laminar
  • Nakiri, 165–173 mm: hoja alta y filo recto que apoya en la tabla en toda su longitud, para verduras y frutas
  • Yanagiba, 240–270 mm: hoja larga para cortar filetes de pescado, sushi, sashimi y verduras
  • Deba, 170 mm: hoja de un solo bisel para preparar pescado, verduras y frutas
  • Hakata, 166–211 mm, para picar, laminar y cortar en dados; hamokiri, 254 mm, para lonchas largas de carne, pescado y embutido

¿Dudas entre los dos todoterreno? Compáralos en Santoku o cuchillo de chef, o lee más sobre el gyuto en nuestra guía del cuchillo de chef de estilo japonés.

Acero, dureza y filo

La mayoría de los modelos usan acero inoxidable AUS-8 de 58–59 HRC. AUS-10 y AUS-10 damasco alcanzan 59–61 HRC, VG-10 damasco 59–61 o 60–61 HRC, y el acero damasco de 67 capas 60–61 HRC, para una mayor retención del filo.

  • Filos: doble bisel en la mayoría, convexo en varios y de un solo bisel en el yanagiba y el deba Okinawa
  • Mangos: G-10, acero inoxidable, Micarta, palisandro, madera Pakka, ABS, polipropileno
  • Acabados: martillado, stonewash, satinado o recubrimiento antiadherente negro

Cuidado y afilado

Lávalos a mano y sécalos enseguida. Corta sobre tablas de madera o de plástico y evita los huesos y los alimentos congelados.

La mayoría de estos cuchillos indican un ángulo de afilado de fábrica de 15–17°; los santoku y nakiri Damascus indican 16–18°. Mantén el ángulo constante en las piedras de afilar y repasa el filo con suavidad entre sesiones.

Buscador de cuchillos

¿Para qué necesita un cuchillo?

Elija la tarea y le mostraremos los cuchillos pensados para ella.

Cuchillos para cada cocinero

Desde tu primer buen cuchillo hasta un equipo profesional

Cuéntanos cómo cocinas y te mostramos las series y los tipos de cuchillo que de verdad necesitas.

Tus primeros buenos cuchillos

Tus primeros buenos cuchillos

Empieza con tres cuchillos que lo hacen casi todo: un cuchillo de chef o santoku, un cuchillo de pelar y un cuchillo de pan. El acero AUS-8 de 58–59 HRC es afilado, robusto y fácil de cuidar.

Lo que necesitas

Ver juegos de 3 piezas

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Aficionado a la cocina

Aficionado a la cocina

Añade cuchillos especiales para verduras, para lonchear y para la mesa, y elige series con mangos de G-10, madera pakka o palisandro y hojas martilladas o con acabado stonewash.

Lo que necesitas

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Samura Damascus cuchillo chuletero 120 mm – imagen 3

Chef profesional

Los aceros VG-10, AUS-10 y damasco multicapa, templados a 59–61 HRC, admiten un filo más fino. Completa tu equipo con cuchillos especiales japoneses y perfecciona el filo con piedras de afilar de grano fino.

Lo que necesitas

Ver piedras de afilar

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Encuentra tu cuchillo

Cómo elegir

Cuatro pasos para elegir el cuchillo adecuado

  1. Empieza por lo que más cocinas

    Carne: un cuchillo de chef o un cuchillo para trinchar. Verduras: un santoku o un nakiri. Pescado: un cuchillo fileteador o un yanagiba. Pan: un cuchillo de pan dentado.

  2. Elige la longitud

    Unos 200 mm o más para piezas grandes y asados, 150–180 mm para la mayoría de las cocinas domésticas y menos de 130 mm para pelar y tareas pequeñas.

  3. Elige el acero

    El AUS-8 es resistente y fácil de afilar. El AUS-10, el VG-10 y el damasco son más duros, 59–61 HRC, y admiten un filo más fino.

    Compara los aceros

  4. Planifica el cuidado

    Una piedra de afilar y una tabla de madera o de plástico mantienen cualquier cuchillo bien afilado durante años. Cada página de producto muestra un kit de cuidado adaptado a su acero.

    Herramientas de afilado

Por qué elegir SAMURA

Cuatro razones para elegir SAMURA

  1. Ultraafilados desde el primer corte

    Aceros de calidad japonesa AUS-8, AUS-10, VG-10 y damasco, templados a 58–61 HRC y con un filo preciso, afilado como una navaja.

    Guía de aceros

  2. Calidad premium, precio justo

    El acero, el acabado y el diseño de los cuchillos de estilo japonés de alta gama, sin el sobreprecio del lujo: un cuchillo premium para usar cada día.

    Todas las series

  3. Listos para regalar

    La presentación premium de SAMURA convierte cada cuchillo y cada juego en un regalo ideal para cualquier amante de la cocina.

  4. Crea tu propia colección

    Cada serie reúne cuchillos a juego para todas las tareas. Completa una serie o combina tus favoritos de distintas colecciones.

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Preguntas

Antes de elegir

¿No ha encontrado la respuesta? Escríbanos y le ayudaremos a elegir.

Contacto
¿Qué significa «estilo japonés» en esta colección?

Describe la forma y el filo de la hoja. La colección agrupa las formas santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata y hamokiri, cada una pensada para un tipo de preparación distinto.

¿Qué cuchillo de estilo japonés me compro primero?

Para muchos cocineros caseros, un santoku o un gyuto. Los dos sirven para verduras, carne y pescado. Si cortas sobre todo verduras, el nakiri es la opción más específica.

¿Qué diferencia hay entre un gyuto y un santoku?

El gyuto es un cuchillo de chef de estilo japonés con filo curvo y punta fina, adecuado para cortar con balanceo y laminar. El santoku tiene un filo más plano y la punta inclinada hacia abajo, pensado para cortar empujando y picar en vertical.

¿Qué es un filo de un solo bisel?

Es un filo afilado por un solo lado. En esta colección lo tienen los cuchillos yanagiba y deba Okinawa. La mayoría de los demás modelos tienen filo de doble bisel, afilado por ambos lados.

¿Con qué ángulo debo afilar un cuchillo de estilo japonés?

La mayoría de estos cuchillos indican un ángulo de afilado de fábrica de 15–17°; los santoku y nakiri Damascus, 16–18°. Consulta la página de producto de tu cuchillo y mantén ese mismo ángulo en la piedra de afilar.

¿Qué garantía tienen los cuchillos SAMURA?

Todos los productos cuentan con la garantía legal de 2 años.

¿Puedo devolver un cuchillo?

Sí. Puede devolver un pedido en un plazo de 14 días; consulte las condiciones en la política de devoluciones.

¿Cómo debo cuidar mi cuchillo?

Lávelo a mano y séquelo de inmediato. En la página de cada producto encontrará las instrucciones de cuidado de ese cuchillo.