Samura Damascus cuchillo nakiri 167 mm

El cuchillo nakiri Samura Damascus es un cuchillo para verduras de estilo japonés con una hoja de 167 mm, pensado para picar verdura y cortarla en rodajas, y para cortar fruta. Como un nakiri clásico, tiene un perfil plano y una punta cuadrada, por lo que recuerda un poco a una cuchilla estilizada. A diferencia del santoku, más versátil, el nakiri es un especialista, así que es una buena opción para cocineros entusiastas que quieren un cuchillo específico para verduras.

Hoja y acero

La hoja está fabricada con 67 capas de acero damasco y templada a 60–61 HRC. Una hoja dura conserva el filo durante mucho tiempo, así que pasas más tiempo cortando y menos afilando. A cambio, un filo duro requiere algo de cuidado: mantenlo alejado de huesos, congelados y tablas de vidrio.

El filo convexo está afilado por ambos lados, con un ángulo de afilado original de fábrica de 16–18°. Como el perfil es plano, puedes picar en vertical sobre la tabla sin empujar ni tirar del cuchillo. La hoja mide 167 mm de longitud y 48 mm de altura.

Mango y equilibrio

El ergonómico mango de G-10 negro es de un material resistente a la humedad, y su forma clásica te ofrece un agarre firme y cómodo para cortar con control. Una virola de acero inoxidable aporta durabilidad. El cuchillo pesa 252 g y mide 310 mm de longitud total.

Usos recomendados

• Picar verdura en vertical sobre la tabla
• Cortar verdura en rodajas
• Cortar verdura en tiras finas
• Cortar fruta en trozos y en rodajas

Cuidado y afilado

Antes del primer uso, aclara el cuchillo con agua caliente y sécalo con un paño. Después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo con un paño; no se recomienda el uso del lavavajillas, y no conviene dejar el cuchillo en el fregadero durante mucho tiempo. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca de vidrio, y reserva los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos, utiliza una chaira entre un afilado y otro y afila en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 16–18°.

Sobre la serie Damascus

Los cuchillos de la colección Damascus combinan 67 capas de acero damasco con métodos de fabricación modernos para lograr un filo muy cortante que avanza con poca resistencia y aguanta años de uso. Cada uno tiene un mango ergonómico de G-10 con virola de acero, que aporta durabilidad y control, y, como todos los cuchillos SAMURA, cuenta con una garantía de 2 años.