Samura Artefact cuchillo nakiri 173 mm

El cuchillo nakiri Samura Artefact es un cuchillo para verduras con una hoja de 173 mm, pensado para picar y rebanar. Por la longitud y la forma de su hoja, es adecuado tanto para verduras de hoja, como la lechuga y la col, como para hortalizas duras, por ejemplo zanahorias y patatas, y también rebana fruta. Combina una hoja de acero damasco AUS-10 de 5 capas con un mango de acero inoxidable gris.

Hoja y acero

La hoja es de acero damasco AUS-10 formado por 5 capas y templado a 59–61 HRC. En la práctica, esta dureza ayuda a que el filo se mantenga cortante en el uso diario. Un filo duro también requiere algo de cuidado: mantenlo alejado de huesos, alimentos congelados y tablas de cristal.

El filo de doble bisel está afilado a mano y rectificado por ambos lados, lo que facilita el reafilado en una piedra de afilar. La hoja tiene un acabado stonewash: una superficie mate de aspecto pétreo que ayuda a disimular los arañazos y el desgaste con el tiempo y hace que las huellas dactilares se noten menos. La hoja tiene 49 mm de altura.

Mango y equilibrio

El mango es de acero inoxidable gris, con el mismo acabado stonewash que la hoja. El acero texturizado combina con la hoja, por lo que el cuchillo tiene un aspecto totalmente metálico. El cuchillo mide 302 mm de longitud total y pesa 180 g netos.

Usos recomendados

• Picar y rebanar verduras
• Cortar lechuga, col y otras verduras de hoja
• Cortar hortalizas duras como zanahorias y patatas
• Rebanar fruta

Cuidado y afilado

Enjuaga el cuchillo con agua caliente antes del primer uso; después, lávalo a mano con materiales no abrasivos y sécalo. No se recomienda el lavavajillas, y no dejes el cuchillo mucho tiempo en el fregadero. Corta sobre tablas de madera o de plástico, nunca sobre cristal, y deja los huesos para una cuchilla SAMURA y los congelados para un cuchillo de sierra de doble cara con hoja dentada. Usa una chaira entre afilados y afílalo en una piedra de afilar con el ángulo de afilado original de fábrica de 15–17°. Guarda el cuchillo en un taco de cerdas o en un portacuchillos donde la hoja no toque objetos metálicos.

Sobre la serie Artefact

La colección Artefact combina un aspecto prehistórico con la calidad de las hojas modernas y se inspira en el minimalismo de las primeras herramientas de la humanidad. Su acabado stonewash da a cada cuchillo un tacto frío y pétreo, robusto y fiable a la vez.