Samura Reptile couteau santoku 170 mm

Le couteau santoku Samura Reptile est un couteau polyvalent de style japonais doté d'une lame de 170 mm. Vous pouvez l'utiliser pour trancher, couper en dés et hacher les légumes, les fruits, la viande et le poisson, ainsi que pour couper le pain. Sa lame en acier inoxydable AUS-10 présente un tranchant convexe et s'associe à un manche nervuré en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame monocouche est en acier inoxydable AUS-10, trempé à 59–61 HRC. À cette dureté, le tranchant reste affûté longtemps, ce qui signifie moins de passages sur la pierre à aiguiser. En contrepartie, un tranchant dur n'aime ni les os, ni les surgelés, ni les planches en verre : réservez donc le couteau aux tâches pour lesquelles il est conçu. L'AUS-10 est un acier inoxydable résistant à la corrosion ; lavez et séchez le couteau peu après utilisation et il restera en bon état.

Le tranchant est affûté en convexe, comme indiqué pour la série Reptile, avec un biseau légèrement arrondi plutôt que plat. La lame présente une finition satinée et est affûtée selon un angle précis, pour glisser en douceur à travers différents types d'aliments.

Manche et équilibre

Le manche en acier inoxydable est argenté et nervuré, dans le style de la série Reptile. Robuste et résistant à la corrosion, il offre grâce à son design ergonomique une prise sûre et un contrôle précis pendant la coupe. SAMURA décrit la série comme ultra-légère, et ce santoku pèse 140 g net, pour une longueur totale de 316 mm.

Utilisations recommandées

• Hacher, trancher et couper en dés les légumes
• Trancher les fruits
• Couper la viande sans os en tranches, en lanières ou en cubes
• Trancher et portionner le poisson
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le santoku à l'eau chaude et essuyez-le soigneusement. Nettoyez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé et le couteau ne doit pas séjourner longtemps dans l'évier. Travaillez sur une planche en bois ou en plastique plutôt qu'en verre, utilisez un couperet SAMURA pour les os et un couteau-scie double face à lame crantée pour les surgelés, et rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche aucun objet métallique. Entre deux affûtages, passez le tranchant sur une tige d'affûtage, du manche vers la pointe, et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Reptile

Inspirée du Mésozoïque, l'ère où des reptiles géants peuplaient la Terre, la série Reptile allie héritage et design contemporain dans des couteaux à manches nervurés en acier inoxydable. Chaque couteau SAMURA, ce santoku compris, bénéficie d'une garantie de 2 ans.