Samura Damascus Nakiri-Messer 167 mm

Das Samura Damascus Nakiri-Messer ist ein Gemüsemesser im japanischen Stil mit einer 167-mm-Klinge, gemacht zum Hacken und Schneiden von Gemüse und zum Schneiden von Obst. Wie ein klassisches Nakiri hat es ein flaches Profil und eine eckige Spitze und erinnert so ein wenig an ein schlankes Hackmesser. Anders als das vielseitigere Santoku ist das Nakiri ein Spezialist und eignet sich daher für ambitionierte Köche, die ein reines Gemüsemesser suchen.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl und ist auf 60–61 HRC gehärtet. Eine harte Klinge hält ihre Schärfe lange, sodass Sie mehr Zeit mit Schneiden und weniger mit Schärfen verbringen. Im Gegenzug verlangt eine harte Schneide etwas Sorgfalt: Halten Sie sie von Knochen, Tiefkühlkost und Glasbrettern fern.

Die Schneide mit Konvexschliff ist beidseitig geschärft, der ursprüngliche Schleifwinkel ab Werk beträgt 16–18°. Da das Profil flach ist, können Sie senkrecht auf das Brett hacken, ohne das Messer zu schieben oder zu ziehen. Die Klinge ist 167 mm lang und 48 mm hoch.

Griff und Balance

Der ergonomische schwarze G-10-Griff besteht aus einem feuchtigkeitsbeständigen Material, und seine klassische Form sorgt für einen festen, komfortablen Halt und gute Kontrolle beim Schneiden. Ein Kropf aus Edelstahl sorgt für zusätzliche Langlebigkeit. Das Messer wiegt 252 g und hat eine Gesamtlänge von 310 mm.

Einsatzbereiche

• Senkrechtes Hacken von Gemüse auf dem Brett
• Schneiden von Gemüse in Scheiben
• Schneiden von Gemüse in feine Streifen
• Zerteilen und Aufschneiden von Obst

Pflege und Schärfen

Spülen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Reinigen Sie es danach von Hand mit nicht scheuernden Materialien und trocknen Sie es ab; eine Reinigung in der Spülmaschine wird nicht empfohlen, und das Messer sollte nicht lange in der Spüle liegen. Schneiden Sie auf Holz- oder Kunststoffbrettern, niemals auf Glas, und überlassen Sie Knochen einem Hackmesser von SAMURA und Tiefkühlkost einem zweiseitigen Sägemesser mit Wellenschliff. Bewahren Sie das Messer in einem Messerblock mit Borsteneinsatz oder einem Messerhalter auf, in dem die Klinge keine Metallgegenstände berührt, verwenden Sie zwischen den Schärfvorgängen einen Wetzstab und schärfen Sie auf einem Schleifstein im ursprünglichen Schleifwinkel ab Werk von 16–18°.

Über die Serie Damascus

Die Messer der Kollektion Damascus verbinden 67 Lagen Damaststahl mit modernen Fertigungsmethoden – für eine scharfe Schneide, die mit wenig Widerstand schneidet und über Jahre hinweg strapazierfähig bleibt. Jedes Messer hat einen ergonomischen G-10-Griff mit Kropf aus Stahl für Langlebigkeit und Kontrolle und wird, wie alle SAMURA-Messer, mit 2 Jahren Garantie geliefert.