BLACK NOVEMBER −30 % на все ножи Только в ноябре · без промокода · до 30 ноября · Бесплатная доставка по ЕС от €79Смотреть ножи

Бритвенная острота и точность с первого реза.Бесплатная доставка по ЕС от €79

Для бизнеса
Для бизнеса

Ножи в японском стиле

Ножи в японском стиле определяет прежде всего форма клинка. В этой коллекции собраны все ножи Samura с формами клинков в японском стиле — сантоку, гюто, накири, янагиба, деба, хаката и хамокири, — чтобы вы могли сравнить формы, размеры и стали бок о бок.

Сантоку (138–197 мм) — компактный универсальный нож для овощей, мяса и рыбы. Гюто (170–182 мм) — шеф-нож в японском стиле для повседневной готовки. У накири (165–173 мм) прямая режущая кромка для овощей и фруктов. Для рыбы: янагиба (240–270 мм) нарезает филе, суши и сашими, а деба (170 мм) создан для разделки рыбы. Хаката (166–211 мм) рубит, нарезает ломтиками и кубиками, а хамокири длиной 254 мм нарезает мясо, рыбу и колбасу.

Большинство клинков — из нержавеющей стали AUS-8 твердостью 58–59 HRC. Модели из AUS-10, дамасской стали AUS-10, дамасской стали VG-10 и 67-слойной дамасской стали достигают 59–61 или 60–61 HRC, а накири Inca — из циркониевой керамики. У большинства моделей двусторонняя заточка, у нескольких — линзовидная, а у янагиба и деба серии Okinawa — односторонняя. Подробнее о формах и сталях — в нашем гиде по кухонным ножам в японском стиле.

Ножи в японском стиле: все, что нужно знать

BLACK NOVEMBER −30 % Только в ноябре на все ножи и наборыВсе ножи BLACK NOVEMBER

65 товаров

Samura Super 5 набор из 3 ножей в подарочной коробке – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %Подарочная коробка

Дамасская VG-10 · 59–61 HRC

Super 5 набор из 3 ножей в подарочной коробке

€293,99€205,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith нож сантоку 182 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %Подарочная коробка

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 мм

Blacksmith нож сантоку 182 мм

€101,99€71,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash нож накири 167 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 мм

Golf Stonewash нож накири 167 мм

€28,99€20,30 с BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash нож сантоку 180 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 180 мм

Golf Stonewash нож сантоку 180 мм

€28,99€20,30 с BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S нож сантоку 175 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 мм

Pro-S нож сантоку 175 мм

€67,99€47,60 с BLACK NOVEMBER

Samura Meteora нож накири 173 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская VG-10 · 59–61 HRC · 173 мм

Meteora нож накири 173 мм

€101,99€71,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 нож сантоку 175 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 60–61 HRC · 175 мм

Damascus 67 нож сантоку 175 мм

€87,99€61,60 с BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash малый нож сантоку 138 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 138 мм

Mo-V Stonewash малый нож сантоку 138 мм

€59,99€42,00 с BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash нож накири 167 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 мм

Mo-V Stonewash нож накири 167 мм

€61,99€43,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar нож сантоку 180 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская VG-10 · 60–61 HRC · 180 мм

Pro-S Lunar нож сантоку 180 мм

€137,99€96,60 с BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith нож накири 168 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %Подарочная коробка

AUS-8 · 58–59 HRC · 168 мм

Blacksmith нож накири 168 мм

€101,99€71,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri нож хамокири 254 мм, черная рукоять – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 254 мм

Harakiri нож хамокири 254 мм, черная рукоять

€30,99€21,70 с BLACK NOVEMBER

Samura Shadow нож накири 170 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 мм

Shadow нож накири 170 мм

€25,99€18,20 с BLACK NOVEMBER

Samura Shadow большой нож сантоку 197 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 мм

Shadow большой нож сантоку 197 мм

€34,99€24,50 с BLACK NOVEMBER

Samura Damascus нож сантоку 180 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 60–61 HRC · 180 мм

Damascus нож сантоку 180 мм

€136,99€95,90 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri нож гюто 182 мм, черная рукоять – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 мм

Harakiri нож гюто 182 мм, черная рукоять

€23,99€16,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri большой нож сантоку 197 мм, черная рукоять – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 197 мм

Harakiri большой нож сантоку 197 мм, черная рукоять

€28,99€20,30 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri нож хаката 166 мм, черная рукоять – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 мм

Harakiri нож хаката 166 мм, черная рукоять

€24,99€17,50 с BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 нож сантоку 182 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %Подарочная коробка

Дамасская VG-10 · 59–61 HRC · 182 мм

Super 5 нож сантоку 182 мм

€134,99€94,50 с BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 нож накири 171 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %Подарочная коробка

Дамасская VG-10 · 59–61 HRC · 171 мм

Super 5 нож накири 171 мм

€110,99€77,70 с BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa нож накири 172 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 172 мм

Okinawa нож накири 172 мм

€58,99€41,30 с BLACK NOVEMBER

Samura Meteora набор из 3 ножей – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская VG-10 · 59–61 HRC

Meteora набор из 3 ножей

€276,99€193,90 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri нож накири 170 мм, черная рукоять – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 мм

Harakiri нож накири 170 мм, черная рукоять

€26,99€18,90 с BLACK NOVEMBER

Samura Damascus нож накири 167 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 60–61 HRC · 167 мм

Damascus нож накири 167 мм

€140,99€98,70 с BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith набор из 3 ножей в подарочной коробке – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %Подарочная коробка

AUS-8 · 58–59 HRC

Blacksmith набор из 3 ножей в подарочной коробке

€199,99€140,00 с BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju нож накири 167 мм, с больстером – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 167 мм

Kaiju нож накири 167 мм, с больстером

€63,99€44,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju нож янагиба 240 мм, с больстером – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 мм

Kaiju нож янагиба 240 мм, с больстером

€47,99€33,60 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri нож сантоку 175 мм, черная рукоять – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 175 мм

Harakiri нож сантоку 175 мм, черная рукоять

€23,99€16,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa нож деба 170 мм – основной вид BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 мм

Okinawa нож деба 170 мм

€58,99€41,30 с BLACK NOVEMBER

Показать ещё

Гид по ножам

Ножи в японском стиле: все, что нужно знать

Ножи в японском стиле — это семейство форм клинка, каждая из которых создана для своей задачи. Рассказываем, чем отличаются сантоку, гюто, накири, янагиба и деба и какие стали и типы заточки в них используются.

Все модели в наличии: сравнение

МодельСталь клинкаТвёрдостьКлинокРукоятьЦена
Samura Harakiri нож гюто 182 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 182 мм ABS-пластик €23,99€16,80
Samura Harakiri нож сантоку 175 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 175 мм ABS-пластик €23,99€16,80
Samura Harakiri нож хаката 166 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 166 мм ABS-пластик €24,99€17,50
Samura Shadow нож накири 170 мм AUS-8 58–59 HRC 170 мм ABS-пластик €25,99€18,20
Samura Harakiri нож накири 170 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 170 мм ABS-пластик €26,99€18,90
Samura Golf Stonewash нож накири 167 мм AUS-8 58–59 HRC 167 мм Полипропилен с покрытием soft-touch из TPR €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash нож сантоку 180 мм AUS-8 58–59 HRC 180 мм Полипропилен с покрытием soft-touch из TPR €28,99€20,30
Samura Harakiri большой нож сантоку 197 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 197 мм ABS-пластик €28,99€20,30
Samura Harakiri нож хамокири 254 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 254 мм ABS-пластик €30,99€21,70
Samura Shadow большой нож сантоку 197 мм AUS-8 58–59 HRC 197 мм ABS-пластик €34,99€24,50
Samura Kaiju нож янагиба 240 мм, с больстером AUS-8 58–59 HRC 240 мм Дерево пакка €47,99€33,60
Samura Okinawa нож накири 172 мм AUS-8 58–59 HRC 172 мм Палисандр €58,99€41,30
Samura Okinawa нож деба 170 мм AUS-8 58–59 HRC 170 мм Палисандр €58,99€41,30
Samura Mo-V Stonewash малый нож сантоку 138 мм AUS-8 58–59 HRC 138 мм G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash нож накири 167 мм AUS-8 58–59 HRC 167 мм G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju нож накири 167 мм, с больстером AUS-8 58–59 HRC 167 мм Дерево пакка €63,99€44,80
Samura Pro-S нож сантоку 175 мм AUS-8 58–59 HRC 175 мм G-10 €67,99€47,60
Samura Damascus 67 нож сантоку 175 мм Дамасская 60–61 HRC 175 мм Micarta €87,99€61,60
Samura Blacksmith нож сантоку 182 мм AUS-8 58–59 HRC 182 мм Micarta €101,99€71,40
Samura Meteora нож накири 173 мм Дамасская VG-10 59–61 HRC 173 мм Нержавеющая сталь €101,99€71,40
Samura Blacksmith нож накири 168 мм AUS-8 58–59 HRC 168 мм Micarta €101,99€71,40
Samura Super 5 нож накири 171 мм Дамасская VG-10 59–61 HRC 171 мм Micarta €110,99€77,70
Samura Super 5 нож сантоку 182 мм Дамасская VG-10 59–61 HRC 182 мм Micarta €134,99€94,50
Samura Damascus нож сантоку 180 мм Дамасская 60–61 HRC 180 мм G-10 €136,99€95,90
Samura Pro-S Lunar нож сантоку 180 мм Дамасская VG-10 60–61 HRC 180 мм G-10 €137,99€96,60
Samura Damascus нож накири 167 мм Дамасская 60–61 HRC 167 мм G-10 €140,99€98,70
Samura Blacksmith набор из 3 ножей в подарочной коробке AUS-8 58–59 HRC Micarta €199,99€140,00
Samura Meteora набор из 3 ножей Дамасская VG-10 59–61 HRC Нержавеющая сталь €276,99€193,90
Samura Super 5 набор из 3 ножей в подарочной коробке Дамасская VG-10 59–61 HRC Micarta €293,99€205,80

Что здесь значит «в японском стиле»

Это понятие описывает клинок: его форму, режущую кромку и задачу, для которой он создан. Каждая форма ниже подходит для своего вида подготовки продуктов, поэтому правильный выбор зависит от того, что вы режете чаще всего.

Какая форма для какой задачи

  • Сантоку, 138–197 мм: довольно прямая режущая кромка и опущенный кончик для толкающего реза и рубки овощей, мяса и рыбы
  • Гюто, 170–182 мм: шеф-нож в японском стиле с изогнутой кромкой и тонким кончиком для покачивающего реза и нарезки
  • Накири, 165–173 мм: высокий клинок и прямая кромка, которая касается доски по всей длине, — для овощей и фруктов
  • Янагиба, 240–270 мм: длинный клинок для нарезки рыбного филе, суши, сашими и овощей
  • Деба, 170 мм: клинок с односторонней заточкой для обработки рыбы, овощей и фруктов
  • Хаката, 166–211 мм, — для рубки и нарезки ломтиками и кубиками; хамокири, 254 мм, — для длинных ломтиков мяса, рыбы и колбасы

Не можете выбрать между двумя универсалами? Сравните их в статье «Сантоку или шеф-нож» или узнайте больше о гюто из нашего гида по шеф-ножу в японском стиле.

Сталь, твердость и заточка

Большинство моделей выполнены из нержавеющей стали AUS-8 твердостью 58–59 HRC. AUS-10 и дамасская сталь AUS-10 достигают 59–61 HRC, дамасская сталь VG-10 — 59–61 или 60–61 HRC, а 67-слойная дамасская сталь — 60–61 HRC: такие клинки дольше сохраняют остроту.

  • Заточка: у большинства двусторонняя, у нескольких линзовидная, у янагиба и деба Okinawa односторонняя
  • Рукояти: G-10, нержавеющая сталь, Micarta, палисандр, дерево пакка, ABS-пластик, полипропилен
  • Отделка: молотковая, Stonewash, сатинированная или черное антипригарное покрытие

Уход и заточка

Мойте вручную и сразу вытирайте насухо. Режьте на деревянных или пластиковых досках, избегайте костей и замороженных продуктов.

Для большинства этих ножей указан заводской угол заточки 15–17°, для дамасских сантоку и накири — 16–18°. Сохраняйте постоянный угол на точильных камнях, а между заточками слегка правьте кромку.

Подбор ножа

Для чего вам нужен нож?

Выберите задачу — и мы покажем ножи, созданные для нее.

Ножи для каждого повара

От первого хорошего ножа до профессионального набора

Расскажите, как вы готовите, и мы покажем серии и типы ножей, которые вам действительно нужны.

Первые хорошие ножи

Первые хорошие ножи

Начните с трёх ножей, которые справляются почти со всем: шеф-нож или сантоку, овощной нож и нож для хлеба. Сталь AUS-8 твёрдостью 58–59 HRC острая, прочная и неприхотливая в уходе.

Что вам нужно

Наборы из 3 ножей

Рекомендуемые серии

Увлечённый домашний повар

Увлечённый домашний повар

Добавьте специализированные ножи для овощей, нарезки и сервировки и выбирайте серии с рукоятями из G-10, дерева пакка или палисандра и клинками с молотковой отделкой или отделкой стоунвош.

Что вам нужно

Наборы ножей

Рекомендуемые серии

Samura Damascus стейковый нож 120 мм – изображение 3

Профессиональный шеф

Стали VG-10, AUS-10 и многослойная дамасская сталь твёрдостью 59–61 HRC позволяют получить более тонкую кромку. Дополните набор японскими специализированными ножами и доводите кромку на тонких точильных камнях.

Что вам нужно

Точильные камни

Рекомендуемые серии

Подобрать нож

Как выбрать

Как выбрать нож за четыре шага

  1. Начните с того, что вы готовите чаще всего

    Мясо: шеф-нож или нож для нарезки (слайсер). Овощи: сантоку или накири. Рыба: филейный нож или янагиба. Хлеб: хлебный нож с серрейторной заточкой.

  2. Выберите длину

    Около 200 мм и больше — для крупных овощей и больших кусков мяса, 150–180 мм — для большинства домашних кухонь, менее 130 мм — для чистки и мелкой работы.

  3. Выберите сталь

    AUS-8 износостойкая и легко затачивается. AUS-10, VG-10 и дамасская сталь твёрже — 59–61 HRC — и позволяют получить более тонкую заточку.

    Сравнить стали

  4. Продумайте уход

    Точильный камень и деревянная или пластиковая доска сохранят любое лезвие острым на долгие годы. На странице каждого товара показан набор для ухода, подобранный под его сталь.

    Инструменты для заточки

Почему стоит выбрать SAMURA

Четыре причины выбрать SAMURA

  1. Бритвенная острота с первого реза

    Стали японского класса AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь закалены до 58–61 HRC и заточены до бритвенно острой и точной режущей кромки.

    Гид по сталям

  2. Премиальное качество, честная цена

    Сталь, отделка и дизайн дорогих ножей в японском стиле — без наценки за роскошь. Премиальный нож на каждый день.

    Все серии

  3. Готовый подарок

    Благодаря премиальной упаковке SAMURA каждый нож и набор — готовый подарок для всех, кто любит готовить.

  4. Соберите свою коллекцию

    В каждой серии есть ножи в едином стиле для любой задачи. Соберите серию целиком или сочетайте любимые модели из разных коллекций.

Смотрите также

Похожие категории

Вопросы

Перед выбором

Не нашли ответа? Напишите нам, и мы поможем с выбором.

Связаться с нами
Что значит «в японском стиле» в этой коллекции?

Это описание формы клинка и режущей кромки. В коллекции собраны формы сантоку, гюто, накири, янагиба, деба, хаката и хамокири — каждая создана для своего вида подготовки продуктов.

Какой нож в японском стиле купить первым?

Многим домашним поварам подойдет сантоку или гюто. Оба справляются с овощами, мясом и рыбой. Если вы чаще всего режете овощи, более специализированный выбор — накири.

Чем гюто отличается от сантоку?

Гюто — шеф-нож в японском стиле с изогнутой кромкой и тонким кончиком, он хорош для покачивающего реза и нарезки. У сантоку кромка прямее, а кончик опущен: он создан для толкающего реза и прямой рубки.

Что такое односторонняя заточка?

Режущая кромка заточена только с одной стороны. В этой коллекции такая заточка у ножей янагиба и деба серии Okinawa. У большинства других моделей двусторонняя заточка — с обеих сторон.

Под каким углом точить нож в японском стиле?

Для большинства этих ножей указан заводской угол заточки 15–17°, для дамасских сантоку и накири — 16–18°. Посмотрите страницу товара вашего ножа и сохраняйте тот же угол на точильном камне.

Какая гарантия на ножи SAMURA?

На каждое изделие распространяется гарантия 2 года, предусмотренная законом.

Можно ли вернуть нож?

Да. Заказ можно вернуть в течение 14 дней — условия описаны в политике возврата.

Как ухаживать за ножом?

Мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо. Рекомендации по уходу за конкретным ножом указаны на странице товара.