Samura Kaiju нож янагиба 240 мм, с больстером

Нож янагиба Samura Kaiju — длинный нож для нарезки в японском стиле с клинком 240 мм и больстером. Он предназначен для нарезки рыбы, а также справляется с овощами. Клинок из нержавеющей стали AUS-8 с молотковой отделкой дополнен рукоятью из дерева пакка.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Благодаря этому режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование и легко восстанавливается на точильном камне. Благодаря длине клинка филе можно разрезать длинными протяжными движениями, а не пилить взад-вперед.

Молотковая отделка создает «лунный» рисунок, характерный для серии Kaiju. Ее крошечные «кратеры» помогают ломтикам отходить от клинка, а не прилипать к нему. Полированная кромка с двусторонней заточкой отшлифована с обеих сторон, исходный заводской угол заточки — 15–17°.

Рукоять и баланс

Рукоять классической формы изготовлена из дерева пакка. Плотная древесина устойчива как к влаге, так и к запахам, что хорошо подходит ножу, которым часто режут рыбу. Между клинком и рукоятью расположен больстер. Вес ножа нетто — 171 г, общая длина — 369 мм.

Для чего подходит

• Нарезка рыбного филе
• Порционирование рыбы
• Нарезка овощей

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную с помощью неабразивных средств, вытирайте насухо и не оставляйте надолго в раковине; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле, и будьте осторожны с продуктами, содержащими кости: для мяса и костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Kaiju

Серия Kaiju названа в честь гигантских чудовищ из японских мифов и сочетает клинки с молотковой отделкой и «лунным» рисунком с рукоятями из дерева пакка — в двух линейках: с больстером и без него; этот нож янагиба относится к линейке с больстером. Как и на все ножи SAMURA, на него предоставляется гарантия 2 года.