Samura Meteora нож накири 173 мм

Нож накири Samura Meteora — нож для овощей в японском стиле с клинком 173 мм. Он создан для рубки овощей, нарезки их ломтиками и кубиками, а также для подготовки фруктов. Нож полностью металлический: клинок из 5-слойной дамасской стали VG-10 с молотковой отделкой и рукоять из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из дамасской стали VG-10 в 5 слоев и закален до 59–61 HRC. Такая твердость помогает режущей кромке сохранять остроту даже при большом объеме работы с овощами, а когда она начнет тупиться, ее восстановит точильный камень. Твердая кромка требует определенной бережности: берегите ее от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Как и все ножи Meteora, он изготовлен методом ручной ковки и получает линзовидную заточку: боковые поверхности клинка плавно переходят в режущую кромку. Молотковая отделка оставляет на поверхности небольшие вмятины и придает ножу характерный внешний вид. Высота широкого клинка — 50 мм.

Рукоять и баланс

Рукоять из нержавеющей стали продолжает молотковую фактуру клинка, поэтому накири выглядит цельнометаллическим. SAMURA называет ножи Meteora хорошо сбалансированными, а необычный дизайн не идет в ущерб удобству и практичности. Вес ножа нетто — 218 г, общая длина — 304 мм.

Для чего подходит

• Рубка и нарезка овощей кубиками
• Нарезка лука кубиками
• Нарезка овощей тонкими ломтиками
• Шинковка листовых овощей
• Нарезка фруктов кусочками и ломтиками

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную неабразивными средствами и сразу вытирайте; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять его в раковине. Работайте ножом на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Meteora

Ножи Meteora — ручной ковки, а их дизайн вдохновлен внеземной, космической эстетикой — для поваров, которые хотят, чтобы их ножи выделялись. Каждый нож коллекции Meteora сочетает клинок из дамасской стали VG-10 и стальную рукоять — оба с молотковой отделкой, и, как на все ножи SAMURA, на него предоставляется гарантия 2 года.