Samura Sultan длинный пчак для нарезки 210 мм, черная рукоять

Длинный пчак для нарезки Samura Sultan — нож для нарезки с клинком 210 мм в форме классического азиатского пчака. Длинный клинок позволяет нарезать мясо без костей, рыбу, колбасу и хлеб длинными ровными движениями, а также справляется с овощами и фруктами. Кованый клинок из 67-слойной дамасской стали дополнен черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок выкован из 67 слоев дамасской стали и закален до 59–61 HRC. Сталь такой твердости хорошо держит заточку при регулярной нарезке, поэтому затачивать нож приходится реже, а когда потребуется, остроту вернет точильный камень. Но есть и обратная сторона: такую твердую кромку следует беречь от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Клинок имеет линзовидную заточку: его боковые поверхности плавно закругляются к режущей кромке, а не образуют плоскую V-образную фаску.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного G-10 и соединяется с клинком через больстер из нержавеющей стали. Вес ножа нетто — 194 г, общая длина — 337 мм.

Для чего подходит

• Нарезка и порционирование мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбы
• Нарезка колбасы
• Нарезка хлеба
• Нарезка овощей и фруктов

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, и не следует надолго оставлять нож в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Sultan

Коллекция Sultan вдохновлена достижениями Османской империи: ее клинки выкованы из 67-слойной дамасской стали, а их формы навеяны классическими азиатскими ножами — пчаком, тугри и кайыком. Рукояти из G-10 выпускаются черного, красного и белого цвета, и, как на все ножи SAMURA, на этот пчак предоставляется гарантия 2 года.