Samura Sultan шеф-нож 164 мм, черная рукоять

Шеф-нож Samura Sultan с черной рукоятью — многофункциональный нож для ежедневного использования. Его клинок 164 мм справляется с большинством повседневных задач — от мяса без костей и рыбы до овощей, фруктов и хлеба. Клинок из 67-слойной дамасской стали дополнен черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок выкован из 67 слоев дамасской стали и закален до 59–61 HRC. При такой твердости режущая кромка остается острой во время регулярной готовки, а когда она все же начнет затупляться, ее восстановит точильный камень. Вместе с тем твердая кромка требует бережного обращения: не используйте нож для костей и замороженных продуктов и не режьте на стеклянных досках.

У ножа линзовидная заточка: боковые поверхности клинка плавно, по дуге сходятся к режущей кромке, а не образуют плоскую V-образную фаску.

Рукоять и баланс

Рукоять изготовлена из черного G-10 — прочного материала, который обычно применяется в ножах для выживания. Между рукоятью и клинком расположен больстер из нержавеющей стали, а изогнутое навершие на конце рукояти служит дополнительной опорой для руки. Вес ножа — 172 г, общая длина — 288 мм.

Для чего подходит

• Нарезка ломтиками и кубиками мяса без костей
• Разделка и порционирование рыбы
• Измельчение овощей и нарезка лука кубиками
• Нарезка фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную с помощью неабразивных средств, сразу вытирайте и не оставляйте надолго в раковине; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стеклянных; кости оставьте тесаку SAMURA, а замороженные продукты — двустороннему ножу-пиле с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Sultan

Коллекция Sultan вдохновлена Османской империей: формы клинков восходят к классическим азиатским ножам — пчаку, тугри и кайыку, а каждый клинок Sultan выкован из 67-слойной дамасской стали. Рукояти из G-10 выпускаются в черном, красном и белом цвете. Как и все ножи SAMURA, этот шеф-нож имеет гарантию 2 года.