Samura Okinawa Stonewash нож деба 170 мм

Нож деба Samura Okinawa Stonewash — кухонный нож в японском стиле с клинком 170 мм для разделки рыбы; он справится также с овощами и фруктами. Берите его, когда готовите любимые блюда японской кухни.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. AUS-8 — коррозионностойкая сталь. При такой твердости режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование, а сталь по-прежнему несложно заточить на точильном камне. Высота клинка — 54 мм.

Серия Okinawa представлена в двух вариантах — с обычным клинком из AUS-8 или с клинком из AUS-8 с отделкой Stonewash, оба твердостью 58–59 HRC; этот нож деба — версия с отделкой Stonewash.

В зависимости от модели ножи Okinawa имеют одностороннюю или двустороннюю заточку; у этого ножа деба односторонняя заточка. Клинок заточен только с одной стороны, а другая сторона остается плоской, поэтому его затачивают иначе, чем нож с двусторонней заточкой (см. раздел «Уход и заточка» ниже).

Рукоять и баланс

Как и у всех ножей серии Okinawa, у этого ножа деба рукоять из палисандра, здесь — с нейлоновым больстером. Нож весит 201 г нетто, общая длина — 326 мм.

Для чего подходит

• Разделка рыбы
• Порционирование рыбного филе
• Нарезка овощей кусочками и ломтиками
• Нарезка фруктов

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную неабразивными средствами, вытирайте насухо и не оставляйте надолго в раковине; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Затачивайте нож на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°: обрабатывайте сторону с фаской, пока не появится равномерный заусенец, затем несколько раз легко проведите плоской стороной по камню; между заточками правьте нож мусатом.

О серии Okinawa Stonewash

Okinawa Stonewash — линейка серии Okinawa с отделкой Stonewash. Эта серия объединяет современные технологии и культурное наследие и отражает глубокое уважение SAMURA к японским традициям изготовления ножей. Ножи коллекции Okinawa Stonewash имеют клинки из AUS-8 классических японских форм, и, как на все ножи SAMURA, на них предоставляется гарантия 2 года.