Samura Okinawa Stonewash нож для нарезки танто 230 мм

Нож для нарезки танто Samura Okinawa Stonewash оснащен клинком 230 мм для нарезки мяса, рыбы и колбасы. В нем клинок из нержавеющей стали AUS-8 с двусторонней заточкой и отделкой Stonewash сочетается с рукоятью из палисандра.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. AUS-8 — коррозионностойкая сталь. При такой твердости режущая кромка хорошо выдерживает регулярное использование, а сталь при этом несложно повторно заточить на точильном камне. Высота клинка — 37 мм.

Серия Okinawa выпускается с обычным клинком из AUS-8 или с клинком из AUS-8 с отделкой Stonewash, оба с твердостью 58–59 HRC, и этот нож для нарезки — версия с отделкой Stonewash.

В зависимости от модели ножи Okinawa имеют одностороннюю или двустороннюю заточку, и у этого ножа для нарезки — двусторонняя заточка. Она выполнена с обеих сторон клинка (см. раздел «Уход и заточка» ниже).

Рукоять и баланс

Как и все ножи серии Okinawa, этот нож для нарезки оснащен рукоятью из палисандра — здесь с нейлоновым больстером. Вес ножа нетто — 121 г, общая длина — 384 мм.

Для чего подходит

• Нарезка мяса без костей
• Нарезка и порционирование рыбного филе
• Нарезка колбасы

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. Мойте его вручную неабразивными средствами, вытирайте насухо и не оставляйте надолго в раковине; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Затачивайте нож на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°, а между заточками правьте его мусатом, проводя кромкой по мусату от рукояти к острию.

О серии Okinawa Stonewash

Okinawa Stonewash — линейка с отделкой Stonewash в серии Okinawa, которая объединяет современные технологии и культурное наследие и отражает глубокое уважение SAMURA к японским традициям изготовления ножей. Ножи коллекции Okinawa Stonewash оснащены клинками из AUS-8 классических японских форм, и, как на все ножи SAMURA, на них предоставляется гарантия 2 года.