Samura Damascus 67 нож для нарезки 195 мм

Нож для нарезки Samura Damascus 67 с узким прямым клинком 195 мм создан для длинных режущих движений. Его основная задача — нарезка мяса и рыбного филе, но он также справится с ветчиной, колбасой, овощами и хлебом. Клинок из 67-слойной дамасской стали дополнен овальной рукоятью из Micarta.

Клинок и сталь

Клинок выкован из 67 слоев дамасской стали и закален до 60–61 HRC. Твердый клинок долго сохраняет остроту, поэтому вы больше времени режете и меньше — затачиваете. Взамен твердая режущая кромка требует чуть более бережного обращения: берегите ее от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Клинок тонкий и узкий — высотой всего 32 мм, что хорошо подходит для длинных ровных движений при нарезке. Двусторонняя заточка выполнена вручную с обеих сторон, заводской угол заточки — 16–18°. Режущую кромку, заточенную с обеих сторон, несложно поддерживать в форме на точильном камне.

Рукоять и баланс

Овальная рукоять изготовлена из Micarta. Она очень прочная, имеет эргономичную форму и устойчива к влаге. SAMURA наделяет ножи этой серии точно выверенным балансом и тщательно смещенным центром тяжести, поэтому нож остается удобным и послушным в работе даже с нежными, деликатными продуктами. Общая длина ножа — 322 мм.

Для чего подходит

• Нарезка мяса и рыбного филе
• Нарезка рыбы для блюд японской кухни
• Нарезка ветчины и колбасы
• Нарезка овощей и фруктов
• Нарезка хлеба

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой, затем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять нож в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — нож-пилу с серрейторной заточкой. Между заточками правьте нож мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом 16–18°. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами.

О серии Damascus 67

Каждый нож коллекции Damascus 67, известной также как 67 Damascus, выкован из 67 слоев дамасской стали и оснащен овальной рукоятью из Micarta, рассчитанной на долгую службу. Минималистичный дизайн вдохновлен японской эстетикой. Как и на все ножи SAMURA, на каждый из них предоставляется гарантия 2 года.