BLACK NOVEMBER −30 % на все ножи Только в ноябре · без промокода · до 30 ноября · Бесплатная доставка по ЕС от €79Смотреть ножи

Бритвенная острота и точность с первого реза.Бесплатная доставка по ЕС от €79

Для бизнеса
Для бизнеса

Шеф-ножи

Шеф-нож — самый универсальный нож на кухне: одним клинком он справляется с мясом, рыбой, овощами и фруктами. Здесь вы найдете шеф-ножи, большие шеф-ножи, ножи гюто и хаката, а также пчаки Samura длиной от 150 до 240 мм из таких серий, как Mo-V, Harakiri, Butcher, Reptile, Damascus 67 и Pro-S Lunar. Материал клинков — от нержавеющей стали AUS-8 до дамасской стали VG-10, а в серии Inca — циркониевая керамика.

Шеф-нож: все, что нужно знать

BLACK NOVEMBER −30 % Только в ноябре на все ножи и наборыВсе ножи BLACK NOVEMBER

48 товаров

Samura Damascus 67 шеф-нож 208 мм BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 60–61 HRC · 208 мм

Damascus 67 шеф-нож 208 мм

€91,99€64,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Damascus шеф-нож 200 мм BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 60–61 HRC · 200 мм

Damascus шеф-нож 200 мм

€112,99€79,10 с BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S шеф-нож 200 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 мм

Pro-S шеф-нож 200 мм

€61,99€43,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Sultan шеф-нож 164 мм, красная рукоять BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 59–61 HRC · 164 мм

Sultan шеф-нож 164 мм, красная рукоять

€122,99€86,10 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri шеф-нож с серрейторной заточкой 208 мм, черная рукоять BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 208 мм

Harakiri шеф-нож с серрейторной заточкой 208 мм, черная рукоять

€23,99€16,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Golf шеф-нож 221 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 221 мм

Golf шеф-нож 221 мм

€22,99€16,10 с BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V шеф-нож 200 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 мм

Mo-V шеф-нож 200 мм

€54,99€38,50 с BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash шеф-нож 200 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 мм

Mo-V Stonewash шеф-нож 200 мм

€61,99€43,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri большой шеф-нож 240 мм, черная рукоять BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 мм

Harakiri большой шеф-нож 240 мм, черная рукоять

€32,99€23,10 с BLACK NOVEMBER

Samura Sultan шеф-нож 164 мм, черная рукоять BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 59–61 HRC · 164 мм

Sultan шеф-нож 164 мм, черная рукоять

€122,99€86,10 с BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 мм

Pro-S большой шеф-нож 240 мм

€70,99€49,70 с BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 мм

Mo-V большой шеф-нож 240 мм

€61,99€43,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская VG-10 · 60–61 HRC · 240 мм

Pro-S Lunar большой шеф-нож 240 мм

€163,99€114,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash нож гюто 170 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 170 мм

Okinawa Stonewash нож гюто 170 мм

€68,99€48,30 с BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V современный шеф-нож 150 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 150 мм

Mo-V современный шеф-нож 150 мм

€63,99€44,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 мм

Mo-V Stonewash большой шеф-нож 240 мм

€71,99€50,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro шеф-нож 166 мм, Stonewash BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 мм

Sultan Pro шеф-нож 166 мм, Stonewash

€24,99€17,50 с BLACK NOVEMBER

Samura Stark шеф-нож 182 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 мм

Stark шеф-нож 182 мм

€77,99€54,60 с BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju шеф-нож 209 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 209 мм

Kaiju шеф-нож 209 мм

€63,99€44,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 60–61 HRC · 240 мм

Damascus 67 большой шеф-нож 240 мм

€124,99€87,50 с BLACK NOVEMBER

Samura Bamboo большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 мм

Bamboo большой шеф-нож 240 мм

€40,99€28,70 с BLACK NOVEMBER

Samura Sultan Pro нож пчак 161 мм, отделка Stonewash BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 161 мм

Sultan Pro нож пчак 161 мм, отделка Stonewash

€23,99€16,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Butcher современный шеф-нож 150 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 150 мм

Butcher современный шеф-нож 150 мм

€19,99€14,00 с BLACK NOVEMBER

Samura Butcher большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 240 мм

Butcher большой шеф-нож 240 мм

€23,99€16,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Damascus большой шеф-нож 240 мм BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская · 60–61 HRC · 240 мм

Damascus большой шеф-нож 240 мм

€140,99€98,70 с BLACK NOVEMBER

Samura Meteora шеф-нож 209 мм BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская VG-10 · 59–61 HRC · 209 мм

Meteora шеф-нож 209 мм

€108,99€76,30 с BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash шеф-нож 221 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 221 мм

Golf Stonewash шеф-нож 221 мм

€31,99€22,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Shadow шеф-нож 208 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 208 мм

Shadow шеф-нож 208 мм

€35,99€25,20 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri нож хаката 166 мм, черная рукоять BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 166 мм

Harakiri нож хаката 166 мм, черная рукоять

€24,99€17,50 с BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri нож гюто 182 мм, черная рукоять BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 182 мм

Harakiri нож гюто 182 мм, черная рукоять

€23,99€16,80 с BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar шеф-нож 212 мм BLACK NOVEMBER −30 %

Дамасская VG-10 · 60–61 HRC · 212 мм

Pro-S Lunar шеф-нож 212 мм

€142,99€100,10 с BLACK NOVEMBER

Samura Butcher шеф-нож 219 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 219 мм

Butcher шеф-нож 219 мм

€21,99€15,40 с BLACK NOVEMBER

Samura Butcher шеф-нож 200 мм BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8 · 58–59 HRC · 200 мм

Butcher шеф-нож 200 мм

€23,99€16,80 с BLACK NOVEMBER

Гид по ножам

Шеф-нож: все, что нужно знать

Шеф-нож — клинок, за которым повар тянется в первую очередь. Он нарезает, рубит, режет кубиками и измельчает. Рассказываем, как выбрать длину, сталь и рукоять и как сохранить остроту режущей кромки.

Все модели в наличии: сравнение

МодельСталь клинкаТвёрдостьКлинокРукоятьЦена
Samura Butcher современный шеф-нож 150 мм AUS-8 58–59 HRC 150 мм TPE €19,99€14,00
Samura Butcher шеф-нож 219 мм AUS-8 58–59 HRC 219 мм TPE €21,99€15,40
Samura Golf шеф-нож 221 мм AUS-8 58–59 HRC 221 мм Полипропилен с покрытием soft-touch из TPR €22,99€16,10
Samura Harakiri шеф-нож с серрейторной заточкой 208 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 208 мм ABS-пластик €23,99€16,80
Samura Sultan Pro нож пчак 161 мм, отделка Stonewash AUS-8 58–59 HRC 161 мм TPE €23,99€16,80
Samura Butcher большой шеф-нож 240 мм AUS-8 58–59 HRC 240 мм TPE €23,99€16,80
Samura Harakiri нож гюто 182 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 182 мм ABS-пластик €23,99€16,80
Samura Butcher шеф-нож 200 мм AUS-8 58–59 HRC 200 мм TPE €23,99€16,80
Samura Sultan Pro шеф-нож 166 мм, Stonewash AUS-8 58–59 HRC 166 мм TPE €24,99€17,50
Samura Harakiri нож хаката 166 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 166 мм ABS-пластик €24,99€17,50
Samura Golf Stonewash шеф-нож 221 мм AUS-8 58–59 HRC 221 мм Полипропилен с покрытием soft-touch из TPR €31,99€22,40
Samura Harakiri большой шеф-нож 240 мм, черная рукоять AUS-8 58–59 HRC 240 мм ABS-пластик €32,99€23,10
Samura Shadow шеф-нож 208 мм AUS-8 58–59 HRC 208 мм ABS-пластик €35,99€25,20
Samura Bamboo большой шеф-нож 240 мм AUS-8 58–59 HRC 240 мм Нержавеющая сталь €40,99€28,70
Samura Mo-V шеф-нож 200 мм AUS-8 58–59 HRC 200 мм G-10 €54,99€38,50
Samura Pro-S шеф-нож 200 мм AUS-8 58–59 HRC 200 мм G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V Stonewash шеф-нож 200 мм AUS-8 58–59 HRC 200 мм G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V большой шеф-нож 240 мм AUS-8 58–59 HRC 240 мм G-10 €61,99€43,40
Samura Mo-V современный шеф-нож 150 мм AUS-8 58–59 HRC 150 мм G-10 €63,99€44,80
Samura Kaiju шеф-нож 209 мм AUS-8 58–59 HRC 209 мм Дерево пакка €63,99€44,80
Samura Okinawa Stonewash нож гюто 170 мм AUS-8 58–59 HRC 170 мм Палисандр €68,99€48,30
Samura Pro-S большой шеф-нож 240 мм AUS-8 58–59 HRC 240 мм G-10 €70,99€49,70
Samura Mo-V Stonewash большой шеф-нож 240 мм AUS-8 58–59 HRC 240 мм G-10 €71,99€50,40
Samura Stark шеф-нож 182 мм AUS-8 58–59 HRC 182 мм Нержавеющая сталь €77,99€54,60
Samura Damascus 67 шеф-нож 208 мм Дамасская 60–61 HRC 208 мм Micarta €91,99€64,40
Samura Meteora шеф-нож 209 мм Дамасская VG-10 59–61 HRC 209 мм Нержавеющая сталь €108,99€76,30
Samura Damascus шеф-нож 200 мм Дамасская 60–61 HRC 200 мм G-10 €112,99€79,10
Samura Sultan шеф-нож 164 мм, красная рукоять Дамасская 59–61 HRC 164 мм G-10 €122,99€86,10
Samura Sultan шеф-нож 164 мм, черная рукоять Дамасская 59–61 HRC 164 мм G-10 €122,99€86,10
Samura Damascus 67 большой шеф-нож 240 мм Дамасская 60–61 HRC 240 мм Micarta €124,99€87,50

Для чего нужен шеф-нож

У шеф-ножа длинная изогнутая режущая кромка и острый кончик. Благодаря изгибу клинок можно покачивать, измельчая зелень и чеснок. Более прямой участок у пятки клинка справляется с плотным луком и корнеплодами, а кончик — с тонкой работой.

Шеф-нож подходит для мяса, рыбы, овощей и фруктов. Если вы покупаете только один серьезный нож, обычно это именно он.

Как выбрать

Начните с длины. Шеф-ножи SAMURA бывают от 150 до 240 мм. Клинок 150–180 мм удобен на небольшой доске и в небольшой ладони. Около 200 мм — универсальный размер. Клинок 240 мм справляется с большими объемами, но требует большой доски и уверенной техники.

Затем выберите сталь и твердость. Большинство моделей выполнены из AUS-8 твердостью 58–59 HRC — это прочная сталь, которую легко затачивать заново. Варианты из AUS-10, дамасской стали AUS-10, дамасской стали VG-10 и дамасской стали имеют твердость 59–61 или 60–61 HRC и дольше сохраняют остроту.

  • Рукояти: G-10, нержавеющая сталь, Micarta, дерево пакка, палисандр, ABS-пластик, TPE, акрил
  • Заточка: у большинства двусторонняя, у многих линзовидная, у некоторых серрейторная
  • Отделка: Stonewash, молотковая, сатинированная или черное антипригарное покрытие

Шеф-нож, гюто или сантоку?

Гюто — шеф-нож в японском стиле: обычно легче, с более тонким профилем и более тонким кончиком. Сантоку короче, с более прямой режущей кромкой и кончиком, который плавно опускается к ней. Он лучше подходит для толкающего реза, чем для покачивания.

Сербский шеф-нож отличается широким тяжелым клинком, похожим на топорик, — для грубой работы и крупных кусков.

Шеф-ножи в ассортименте SAMURA

Самый широкий выбор — в серии Harakiri: клинки из AUS-8 и рукояти нескольких цветов. Butcher, Mo-V и Pro-S дополняют выбор моделями из AUS-8, еще один вариант — Sultan Pro. В Reptile используется нержавеющая сталь AUS-10.

Если вам нужны многослойные клинки, обратите внимание на Damascus 67 и Sultan из 67-слойной дамасской стали, Pro-S Lunar и Meteora из дамасской стали VG-10 и Artefact из 5-слойной дамасской стали AUS-10. Inca предлагает клинки из циркониевой керамики.

Уход и заточка

Мойте нож вручную, сразу вытирайте и храните в подставке, на магнитном держателе или в чехле. Режьте на деревянной или пластиковой доске, а не на стекле или камне.

Между заточками слегка правьте кромку. Если SAMURA указывает угол заточки, он составляет 16–18°; сохраняйте его одинаковым с обеих сторон. Для восстановления кромки используйте точильные камни. Керамическим клинкам нужен алмазный абразив или профессиональная заточка.

Подбор ножа

Для чего вам нужен нож?

Выберите задачу — и мы покажем ножи, созданные для нее.

Ножи для каждого повара

От первого хорошего ножа до профессионального набора

Расскажите, как вы готовите, и мы покажем серии и типы ножей, которые вам действительно нужны.

Нож SAMURA с цельнометаллической рукоятью и логотипом альфа, кусочки шоколада на тёмно-синей поверхности

Первые хорошие ножи

Начните с трёх ножей, которые справляются почти со всем: шеф-нож или сантоку, овощной нож и нож для хлеба. Сталь AUS-8 твёрдостью 58–59 HRC острая, прочная и неприхотливая в уходе.

Что вам нужно

Наборы из 3 ножей

Рекомендуемые серии

Нож SAMURA с широким клинком с молотковой отделкой рядом с тыквенным супом и разрезанной тыквой

Увлечённый домашний повар

Добавьте специализированные ножи для овощей, нарезки и сервировки и выбирайте серии с рукоятями из G-10, дерева пакка или палисандра и клинками с молотковой отделкой или отделкой стоунвош.

Что вам нужно

Наборы ножей

Рекомендуемые серии

Samura Damascus стейковый нож 120 мм – на деревянной доске с сырыми стейками и специями

Профессиональный шеф

Стали VG-10, AUS-10 и многослойная дамасская сталь твёрдостью 59–61 HRC позволяют получить более тонкую кромку. Дополните набор японскими специализированными ножами и доводите кромку на тонких точильных камнях.

Что вам нужно

Точильные камни

Рекомендуемые серии

Подобрать нож

Как выбрать

Как выбрать нож за четыре шага

  1. Начните с того, что вы готовите чаще всего

    Мясо: шеф-нож или нож для нарезки (слайсер). Овощи: сантоку или накири. Рыба: филейный нож или янагиба. Хлеб: хлебный нож с серрейторной заточкой.

  2. Выберите длину

    Около 200 мм и больше — для крупных овощей и больших кусков мяса, 150–180 мм — для большинства домашних кухонь, менее 130 мм — для чистки и мелкой работы.

  3. Выберите сталь

    AUS-8 износостойкая и легко затачивается. AUS-10, VG-10 и дамасская сталь твёрже — 59–61 HRC — и позволяют получить более тонкую заточку.

    Сравнить стали

  4. Продумайте уход

    Точильный камень и деревянная или пластиковая доска сохранят любое лезвие острым на долгие годы. На странице каждого товара показан набор для ухода, подобранный под его сталь.

    Инструменты для заточки

Почему стоит выбрать SAMURA

Четыре причины выбрать SAMURA

  1. Бритвенная острота с первого реза

    Стали японского класса AUS-8, AUS-10, VG-10 и дамасская сталь закалены до 58–61 HRC и заточены до бритвенно острой и точной режущей кромки.

    Гид по сталям

  2. Премиальное качество, честная цена

    Сталь, отделка и дизайн дорогих ножей в японском стиле — без наценки за роскошь. Премиальный нож на каждый день.

    Все серии

  3. Готовый подарок

    Благодаря премиальной упаковке SAMURA каждый нож и набор — готовый подарок для всех, кто любит готовить.

  4. Соберите свою коллекцию

    В каждой серии есть ножи в едином стиле для любой задачи. Соберите серию целиком или сочетайте любимые модели из разных коллекций.

Смотрите также

Похожие категории

Вопросы

Перед выбором

Не нашли ответа? Напишите нам, и мы поможем с выбором.

Связаться с нами
Какой длины шеф-нож выбрать?

Для большинства домашних кухонь подходит около 200 мм. Выбирайте 150–180 мм для небольшой доски или небольшой ладони. Длина 240 мм оправдана, только если у вас большая доска и вы любите длинные размашистые резы.

Всегда ли более твердый клинок лучше?

Нет. Более твердый клинок, например 60–61 HRC, дольше сохраняет остроту, но может выкрашиваться при скручивании или работе с костями. Клинок 58–59 HRC, например из AUS-8, прощает больше ошибок и быстрее затачивается.

Можно ли рубить кости шеф-ножом?

Лучше не надо. Шеф-нож предназначен для мяса, рыбы, овощей и фруктов. О твердые кости режущая кромка может выкрошиться. Для такой работы используйте более тяжелый клинок.

Можно ли мыть шеф-нож в посудомоечной машине?

Мойте его вручную. Высокая температура, моющие средства и контакт с другими предметами затупляют кромку и могут повредить рукоять. Ополосните нож, протрите мягкой губкой и сразу вытрите.

Чем двусторонняя заточка отличается от линзовидной?

Двусторонняя заточка выведена под углом с обеих сторон. Линзовидная плавно скругляется к линии реза, создавая дополнительную опору за кромкой. Оба вида заточки выполнены с двух сторон, поэтому подходят и правшам, и левшам.

Какая гарантия на ножи SAMURA?

На каждое изделие распространяется гарантия 2 года, предусмотренная законом.

Можно ли вернуть нож?

Да. Заказ можно вернуть в течение 14 дней — условия описаны в политике возврата.

Как ухаживать за ножом?

Мойте нож вручную и сразу вытирайте насухо. Рекомендации по уходу за конкретным ножом указаны на странице товара.