Samura Butcher nóż rzeźnicki 195 mm

Nóż rzeźnicki Samura Butcher to nóż do mięsa z serii Butcher. Jego ostrze 195 mm sprawdza się przy rozbieraniu dużych kawałków mięsa bez kości, usuwaniu tłuszczu i porcjowaniu mięsa na steki i kawałki do pieczenia. Ręcznie ostrzone ostrze ze stali nierdzewnej AUS-8 połączono z zakrzywioną czarną rękojeścią z TPE o fakturowanej powierzchni chwytu.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 i zahartowano do 58–59 HRC. Twarda stal długo zachowuje ostrość, a przy tej twardości krawędź tnącą wciąż łatwo odświeżyć na kamieniu do ostrzenia, gdy zaczyna się tępić. AUS-8 to odporna na korozję stal nierdzewna, mimo to nóż warto umyć i osuszyć wkrótce po użyciu.

Jak każdy nóż z serii Butcher, jest ostrzony ręcznie i ma szlif wypukły: boki ostrza łagodnie przechodzą w krawędź tnącą, zamiast zbiegać się w literę V o płaskich ściankach. SAMURA stosuje tę technikę, aby uzyskać trwałą, równą krawędź tnącą.

Rękojeść i wyważenie

Rękojeść wykonano z czarnego tworzywa TPE; ma zakrzywiony kształt stosowany w całej serii Butcher oraz fakturowaną, antypoślizgową powierzchnię chwytu. Taki chwyt pozwala na pewne, szybkie cięcia, co ma znaczenie, gdy rozbierasz duży kawałek mięsa.

Najlepsze zastosowania

• Rozbieranie dużych kawałków mięsa bez kości
• Porcjowanie mięsa na steki i kawałki do pieczenia
• Usuwanie tłuszczu i ścięgien
• Krojenie mięsa w plastry i kostkę do gulaszy i potraw z woka

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Potem myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów, i wycieraj do sucha; nie zaleca się mycia w zmywarce, a noża nie należy zostawiać na długo w zlewie. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych; rąbanie kości zostaw tasakowi SAMURA, a mrożonki – dwustronnemu nożowi-pile z ząbkowanym ostrzem. Przechowuj nóż w bloku z wkładem szczotkowym lub w stojaku na noże, gdzie ostrze nie styka się z metalowymi przedmiotami, między ostrzeniami używaj musatu, a ostrz ponownie na kamieniu do ostrzenia, zachowując oryginalny fabryczny kąt ostrzenia 15–17°.

O serii Butcher

SAMURA stworzyła serię Butcher z myślą o tym, co rzeźnicy cenią najbardziej: wygodzie, bezpieczeństwie i wydajności. Seria łączy ręcznie ostrzone ostrza ze stali nierdzewnej AUS-8 z zakrzywionymi rękojeściami z TPE – zarówno dla kucharzy starej szkoły, jak i dla tych nowoczesnych. Jak wszystkie noże SAMURA, ten nóż rzeźnicki ma 2 lata gwarancji.