Samura Mo-V nóż do trybowania 165 mm

Nóż do trybowania Samura Mo-V ma ostrze 165 mm do pracy blisko kości. Służy do oddzielania mięsa od kości, prowadzenia ostrza wokół stawów oraz odcinania tłuszczu i ścięgien przed przyrządzeniem mięsa. Jednowarstwowe ostrze ze stali nierdzewnej AUS-8 połączono z czarną rękojeścią G-10 i bolsterem ze stali nierdzewnej.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 zahartowanej do 58–59 HRC. Przy trybowaniu to praktyczny kompromis: krawędź tnąca dobrze znosi regularne oczyszczanie mięsa i oddzielanie go od kości, a gdy zacznie się tępić, łatwo przywrócić jej ostrość na kamieniu do ostrzenia. AUS-8 to odporna na korozję stal nierdzewna, ale mimo to warto myć i osuszać nóż wkrótce po użyciu.

Ostrze ma szlif dwustronny – jest szlifowane obustronnie, a jego oryginalny fabryczny kąt ostrzenia wynosi 15–17°. Długość ostrza to 165 mm, a wysokość 30 mm.

Rękojeść i wyważenie

Czarna rękojeść G-10 jest ergonomiczna i odporna na wilgoć. Między rękojeścią a ostrzem znajduje się bolster ze stali nierdzewnej. Nóż waży 176 g, a jego długość całkowita wynosi 303 mm.

Najlepsze zastosowania

• Oddzielanie mięsa od kości
• Trybowanie drobiu
• Prowadzenie ostrza wokół stawów
• Usuwanie tłuszczu, ścięgien i błony powięziowej
• Przygotowywanie kawałków mięsa bez kości do obróbki kulinarnej

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj go do sucha. Później myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów i wycieraj do sucha; mycie w zmywarce nie jest zalecane, a noża nie należy zostawiać na długo w zlewie. Krój na deskach z drewna lub tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych, i prowadź ostrze wzdłuż kości i wokół nich, zamiast je przecinać: kości zostaw tasakowi SAMURA, a mrożonki – dwustronnemu nożowi-pile z ząbkowanym ostrzem. Przechowuj nóż w bloku z wkładem szczotkowym lub w stojaku na noże, w którym ostrze nie styka się z metalowymi przedmiotami. Między ostrzeniami korzystaj z musatu, a gdy nóż wymaga ponownego naostrzenia, użyj kamienia do ostrzenia i zachowaj oryginalny fabryczny kąt ostrzenia 15–17°.

O serii Mo-V

Kolekcja Mo-V łączy ostrza ze stali nierdzewnej AUS-8, ergonomiczne i odporne na wilgoć rękojeści G-10 oraz bolstery ze stali nierdzewnej w nowoczesnym designie. Oferuje szeroki wybór rodzajów noży zarówno dla domowych, jak i zawodowych kucharzy, a ten nóż do trybowania, jak wszystkie noże SAMURA, ma 2 lata gwarancji.