Samura Butcher duży nóż szefa kuchni 240 mm

Duży nóż szefa kuchni Samura Butcher to pokaźny, wszechstronny nóż kuchenny z ostrzem 240 mm. Dzięki swojej długości oferuje dużo krawędzi tnącej przy większych pracach kuchennych: krojeniu i porcjowaniu mięsa bez kości, krojeniu ryb, siekaniu warzyw i krojeniu chleba. Ostrzone ręcznie ostrze ze stali nierdzewnej AUS-8 połączono z zakrzywioną czarną rękojeścią z TPE o fakturowanej powierzchni chwytu.

Ostrze i stal

Ostrze wykonano z jednej warstwy stali nierdzewnej AUS-8 i zahartowano do 58–59 HRC. Stal o takiej twardości dobrze utrzymuje ostrość przy codziennym krojeniu, a gdy krawędź tnąca zacznie się tępić, przywrócisz jej ostrość na kamieniu do ostrzenia. AUS-8 to stal nierdzewna odporna na korozję, ale nóż i tak należy umyć i osuszyć wkrótce po użyciu.

Każdy nóż Butcher jest ostrzony ręcznie i ma szlif wypukły: boki ostrza łagodnie zaokrąglają się ku krawędzi tnącej, zamiast schodzić się w płaską fazę w kształcie litery V. SAMURA stosuje tę technikę, aby uzyskać trwałą, równą krawędź tnącą, która czysto przecina włókna, nie pozostawiając poszarpanych powierzchni cięcia. Ostrze ma 240 mm długości i 50 mm wysokości.

Rękojeść i wyważenie

Rękojeść wykonano z czarnego TPE; ma zakrzywiony kształt i fakturowaną, antypoślizgową powierzchnię chwytu. Faktura pomaga pewnie trzymać nóż nawet mokrymi dłońmi, dzięki czemu możesz wykonywać szybkie, zdecydowane cięcia. Nóż waży 192 g, a jego długość całkowita wynosi 368 mm.

Najlepsze zastosowania

• Krojenie w plastry i porcjowanie mięsa bez kości
• Krojenie i porcjowanie ryb
• Siekanie warzyw i krojenie ich w plastry
• Krojenie cebuli w kostkę
• Krojenie owoców
• Krojenie chleba

Pielęgnacja i ostrzenie

Przed pierwszym użyciem opłucz nóż gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Później myj go ręcznie, używając nieściernych materiałów, i wycieraj do sucha; nie zaleca się mycia w zmywarce, a noża nie należy zostawiać na długo w zlewie. Krój na deskach drewnianych lub z tworzywa sztucznego, nigdy na szklanych; do kości używaj tasaka SAMURA, a do mrożonek dwustronnego noża-piły z ząbkowanym ostrzem. Przechowuj nóż w bloku z wkładem szczotkowym lub w stojaku na noże, gdzie ostrze nie styka się z metalowymi przedmiotami, między ostrzeniami używaj musatu, a ponownie ostrz go na kamieniu do ostrzenia, zachowując oryginalny fabryczny kąt ostrzenia 15–17°.

O serii Butcher

Seria Butcher łączy ręcznie ostrzone ostrza ze stali nierdzewnej AUS-8 z zakrzywionymi rękojeściami z TPE o fakturowanej powierzchni chwytu i powstała z myślą o tym, co rzeźnicy cenią najbardziej: wygodzie, bezpieczeństwie i wydajności. Jak wszystkie noże SAMURA, ten nóż ma 2 lata gwarancji.