Samura Pro-S малый филейный нож 137 мм

Малый филейный нож Samura Pro-S с клинком 137 мм предназначен для разделки рыбы и мяса. Используйте его для филетирования рыбы и снятия с нее кожи, а также для зачистки кусков мяса без костей. Как и вся серия Pro-S, он создан для поваров старой школы и современных кулинаров, для которых на первом месте эффективность и комфорт.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. AUS-8 известна своей прочностью и способностью сохранять остроту при регулярном использовании. При такой твердости режущая кромка хорошо выдерживает ежедневное филетирование и зачистку, а когда ей потребуется внимание, ее легко заточить на точильном камне. Как нержавеющая сталь, AUS-8 устойчива к коррозии, что важно при работе с влажной рыбой, но нож все же следует мыть и вытирать вскоре после использования.

Двусторонняя заточка сформирована с обеих сторон клинка под исходным заводским углом 15–17°. Нож сделан по классическому европейскому образцу и имеет клинок со сквозным хвостовиком: длина клинка — 137 мм, высота — 26 мм.

Рукоять и баланс

Черная рукоять из G-10 выполнена в европейском стиле серии Pro-S и закреплена заклепками. G-10 — прочный материал для рукоятей, а эргономичная форма обеспечивает надежный и удобный хват. Между клинком и рукоятью расположен больстер из нержавеющей стали. SAMURA проектирует каждый нож Pro-S так, чтобы он был хорошо сбалансирован. Вес малого филейного ножа — 94 г, общая длина — 266 мм.

Для чего подходит

• Филетирование рыбы
• Снятие кожи с рыбного филе
• Порционирование рыбного филе
• Удаление жира и сухожилий с мяса
• Нарезка кусков мяса без костей

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную с помощью неабразивных средств и вытирайте насухо; мыть в посудомоечной машине не рекомендуется, не оставляйте нож надолго в раковине. Режьте на деревянных или пластиковых досках, никогда не на стекле; для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей так, чтобы клинок не соприкасался с металлическими предметами, между заточками правьте его мусатом, а затачивайте на точильном камне под исходным заводским углом заточки 15–17°.

О серии Pro-S

Серия Pro-S — универсальная коллекция SAMURA из основных ножей, необходимых на каждой кухне: все они оснащены клинками из нержавеющей стали AUS-8 и черными рукоятями из G-10. Как и на все ножи SAMURA, на них предоставляется гарантия 2 года.