Samura Mo-V Stonewash обвалочный нож 165 мм

Обвалочный нож Samura Mo-V Stonewash с тонким клинком 165 мм создан для работы вплотную к кости. С его помощью удобно отделять мясо и птицу от костей, а также снимать с мяса кожу, хрящи и сухожилия. Клинок из однослойной нержавеющей стали AUS-8 с темной отделкой Stonewash дополнен черной рукоятью из G-10 и больстером из нержавеющей стали.

Клинок и сталь

Клинок изготовлен из однослойной нержавеющей стали AUS-8 и закален до 58–59 HRC. Для обвалки это практичный баланс: режущая кромка хорошо выдерживает ежедневную работу, а когда начинает тупиться, ее несложно восстановить на точильном камне. AUS-8 — нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии, и она остается в хорошем состоянии, если мыть и вытирать нож насухо вскоре после использования.

Двусторонняя заточка выполнена с обеих сторон под исходным заводским углом 15–17°. Острый тонкий клинок позволяет делать глубокие точные разрезы и чисто срезать корейку вдоль кости, а его форма помогает обходить суставы. Отделка Stonewash придает клинку темный благородный вид.

Рукоять и баланс

Овальная рукоять изготовлена из черного G-10 — эргономичного и влагостойкого материала. Больстер из нержавеющей стали отделяет клинок от рукояти. Вес ножа — 176 г, общая длина — 307 мм.

Для чего подходит

• Обвалка мяса и птицы
• Отделение кожи, хрящей и сухожилий от мяса
• Аккуратное отделение корейки от кости
• Обработка мяса вокруг суставов

Уход и заточка

Перед первым использованием промойте нож горячей водой и вытрите насухо. В дальнейшем мойте его вручную неабразивными средствами и вытирайте насухо; мыть нож в посудомоечной машине не рекомендуется, а надолго оставлять его в раковине не следует. Режьте на деревянных или пластиковых досках, но никогда на стеклянных, и ведите клинок вдоль костей и вокруг них, не перерезая их: для костей используйте тесак SAMURA, а для замороженных продуктов — двусторонний нож-пилу с серрейторной заточкой. Храните нож в подставке с наполнителем-щеткой или в держателе для ножей, где клинок не соприкасается с металлическими предметами, между заточками пользуйтесь мусатом, а затачивайте нож на точильном камне под исходным заводским углом 15–17°.

О серии Mo-V Stonewash

Своими характерными темными клинками коллекция Mo-V Stonewash обязана обработке металла миллионами мелких камней. У каждого ножа коллекции есть гигиеничный металлический больстер между клинком и влагостойкой овальной рукоятью, и, как на все ножи SAMURA, на каждый из них предоставляется гарантия 2 года.