Samura Okinawa Stonewash trancheermes Tanto 230 mm

Het Samura Okinawa Stonewash trancheermes tanto heeft een lemmet van 230 mm om vlees, vis en worst in plakken te snijden. Het dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvrij AUS-8-staal heeft een stonewash-afwerking en is gecombineerd met een heft van palissander.

Lemmet en staal

Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. AUS-8 is een corrosiebestendige staalsoort. Met deze hardheid houdt de snede zich goed bij regelmatig gebruik, en toch is het staal eenvoudig na te slijpen op een slijpsteen. Het lemmet is 37 mm hoog.

De Okinawa-serie is verkrijgbaar met een gewoon AUS-8-lemmet of met een AUS-8 Stonewash-lemmet, beide met 58–59 HRC, en dit trancheermes is de stonewash-uitvoering.

Okinawa-messen hebben afhankelijk van het model een enkelzijdig of dubbelzijdig geslepen lemmet, en dit trancheermes heeft een dubbelzijdig geslepen snede. Die is aan beide zijden van het lemmet geslepen (zie Onderhoud en slijpen hieronder).

Heft en balans

Zoals elk mes in de Okinawa-serie heeft dit trancheermes een heft van palissander, hier met een bolster van nylon. Het mes heeft een nettogewicht van 121 g en een totale lengte van 384 mm.

Toepassingen

• Vlees zonder bot in plakken snijden
• Visfilets in plakken snijden en portioneren
• Worst in plakken snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen, droog het af en laat het niet lang in de gootsteen liggen; de vaatwasser wordt afgeraden. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig gekarteld zaagmes. Slijp het mes op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°, en gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf, waarbij je de snede van het heft naar de punt langs de staaf beweegt.

Over de Okinawa Stonewash-serie

Okinawa Stonewash is de stonewash-lijn van de Okinawa-serie, die moderne technologie verenigt met cultureel erfgoed en SAMURA's diepe respect voor de Japanse traditie van het messensmeden weerspiegelt. De messen in de Okinawa Stonewash-collectie hebben lemmeten van AUS-8-staal in klassieke Japanse vormen en worden, zoals alle SAMURA-messen, geleverd met 2 jaar garantie.