Samura Mo-V fileermes 218 mm

Het Samura Mo-V fileermes is gemaakt voor het bereiden van vis en vlees en heeft een lang lemmet van 218 mm. Gebruik het om vis te fileren en te ontvellen, filets in porties te verdelen en stukken vlees zonder bot bij te snijden. Het enkellaagse lemmet van roestvrij AUS-8-staal is gecombineerd met een zwart heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Dat geeft een praktische balans: de snede houdt het goed uit bij regelmatig fileren en bijsnijden en is eenvoudig weer op scherpte te brengen op een slijpsteen. AUS-8 is een corrosiebestendig roestvrij staal, maar was en droog het mes toch kort na gebruik.

De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden geslepen, met een originele slijphoek af fabriek van 15–17°. Het lemmet is 218 mm lang en 29 mm hoog, een lengte die geschikt is voor lange, gelijkmatige snijbewegingen.

Heft en balans

Het heft van zwart G-10 is ergonomisch en vochtbestendig. Tussen het heft en het lemmet zit een bolster van roestvrij staal. Het mes weegt 161 g en heeft een totale lengte van 351 mm.

Toepassingen

• Vis fileren
• Visfilets ontvellen
• Vis in porties snijden
• Vet en pezen van vlees verwijderen
• Vlees zonder bot snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes voor het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden, en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat vleesbotten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen, gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp het mes na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Mo-V-serie

De Mo-V-collectie combineert roestvrij AUS-8-staal met een ergonomisch, vochtbestendig heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal, in een eigentijds ontwerp. De serie omvat een breed scala aan messoorten voor zowel thuiskoks als professionals in de keuken, en zoals alle SAMURA-messen wordt dit fileermes geleverd met 2 jaar garantie.