Samura Okinawa Stonewash debames 170 mm

Het Samura Okinawa Stonewash debames is een keukenmes in Japanse stijl om vis te bereiden, met een lemmet van 170 mm dat ook groente en fruit aankan. Pak het erbij wanneer je je favoriete Japanse gerechten klaarmaakt.

Lemmet en staal

Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. AUS-8 is een corrosiebestendig staal. Bij deze hardheid is de snede goed bestand tegen regelmatig gebruik en is het staal toch eenvoudig na te slijpen op een slijpsteen. Het lemmet is 54 mm hoog.

De Okinawa-serie is verkrijgbaar met een gewoon AUS-8-lemmet of een AUS-8-lemmet met stonewash-afwerking, beide met 58–59 HRC, en dit debames is de uitvoering met stonewash-afwerking.

Okinawa-messen hebben, afhankelijk van het model, een enkelzijdig of dubbelzijdig geslepen lemmet, en dit debames heeft een enkelzijdig geslepen snede. Deze is slechts aan één kant geslepen, terwijl de andere kant vlak blijft. Je slijpt hem dus anders dan een dubbelzijdig geslepen mes (zie Onderhoud en slijpen hieronder).

Heft en balans

Zoals elk mes in de Okinawa-serie heeft dit debames een heft van palissander, hier met een bolster van nylon. Het mes heeft een nettogewicht van 201 g en een totale lengte van 326 mm.

Toepassingen

• Vis bereiden
• Visfilets portioneren
• Groente in stukken en plakken snijden
• Fruit snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen, droog het af en laat het niet lang in de gootsteen liggen; de vaatwasser wordt afgeraden. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig gekarteld zaagmes. Slijp op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°: bewerk de geslepen zijde tot er een gelijkmatige braam ontstaat, haal daarna de vlakke zijde een paar keer licht over de steen en gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf.

Over de Okinawa Stonewash-serie

Okinawa Stonewash is de stonewash-lijn van de Okinawa-serie, die moderne technologie verenigt met cultureel erfgoed en het diepe respect van SAMURA voor de Japanse traditie van het messensmeden weerspiegelt. De messen in de Okinawa Stonewash-collectie hebben vakkundig vervaardigde lemmeten van AUS-8 in klassieke Japanse vormen en worden, zoals alle SAMURA-messen, geleverd met 2 jaar garantie.