Samura Okinawa Stonewash yanagibames 240 mm

Het Samura Okinawa Stonewash yanagibames is een lang trancheermes in Japanse stijl voor vis. Met het lemmet van 240 mm snijd je een visfilet in één beweging, en je kunt het ook gebruiken om groente te snijden. Dit is de Stonewash-uitvoering van de Okinawa-yanagiba, met een lemmet met stonewash-afwerking en een heft van palissander.

Lemmet en staal

Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. AUS-8 is corrosiebestendig staal, en bij deze hardheid is de snede goed bestand tegen regelmatig snijwerk, terwijl je hem toch nog op een slijpsteen weer op scherpte kunt brengen. De Okinawa-serie biedt lemmeten in standaard AUS-8 of in AUS-8 Stonewash; dit mes heeft de stonewash-afwerking. Het lemmet is 40 mm hoog.

Okinawa-messen hebben afhankelijk van het model een enkelzijdig of dubbelzijdig geslepen lemmet, en deze yanagiba heeft een enkelzijdig geslepen snede. Het lemmet is slechts aan één kant geslepen, terwijl de andere kant vlak blijft; daarom slijp je het anders dan een dubbelzijdig geslepen mes.

Heft en balans

Zoals bij elk Okinawa-mes is het heft gemaakt van palissander, hier voorzien van een bolster van nylon. Het mes heeft een nettogewicht van 133 g en een totale lengte van 390 mm.

Toepassingen

• Visfilets in één beweging in plakken snijden
• Vis bereiden voor je favoriete Japanse gerechten
• Groente in plakken snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Reinig het met de hand met niet-schurende materialen, droog het af en laat het niet lang in de gootsteen liggen; de vaatwasser wordt afgeraden. Gebruik het alleen op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig gekarteld zaagmes, en bewaar het mes zo dat het lemmet geen metalen voorwerpen raakt. Houd op de slijpsteen de originele slijphoek af fabriek van 15–17° aan: slijp de afgeschuinde zijde tot er een gelijkmatige braam ontstaat, haal daarna de vlakke zijde een paar keer licht over de steen en gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf.

Over de Okinawa Stonewash-serie

Okinawa Stonewash-messen zijn de stonewash-uitvoeringen van de Okinawa-serie, die moderne technologie verenigt met cultureel erfgoed en SAMURA's diepe respect voor de Japanse traditie van het messenmaken weerspiegelt. Hun corrosiebestendige lemmeten van AUS-8-staal zijn gemaakt in klassieke Japanse vormen, en zoals alle SAMURA-messen worden ze geleverd met 2 jaar garantie.