Samura Mo-V Stonewash couteau santoku 180 mm

Le couteau santoku Samura Mo-V Stonewash est un couteau polyvalent de style japonais doté d'une lame de 180 mm. Il se charge au quotidien de hacher, trancher et émincer les légumes, tranche les fruits, la viande et le poisson sans os, et coupe aussi le pain. La lame monocouche en acier inoxydable AUS-8 arbore une finition stonewash sombre et s'associe à un manche en G-10 noir et à une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est réalisée en acier inoxydable AUS-8 monocouche, trempé à 58–59 HRC. Pour la cuisine de tous les jours, c'est un équilibre judicieux : le tranchant résiste bien à un usage régulier et retrouve facilement son fil sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, qui reste en bon état si vous lavez et séchez le couteau peu après utilisation.

La lame reprend la forme traditionnelle du santoku : le dos s'abaisse en courbe jusqu'à la pointe et le centre de gravité est déporté vers l'avant, ce qui convient au hachage et à l'émincement. Des alvéoles creusées au-dessus du tranchant limitent l'adhérence des aliments sur la lame. Le tranchant à double biseau est affûté des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°, et la finition stonewash confère à la lame son aspect sombre et noble.

Manche et équilibre

Le manche ovale est en G-10 noir, un matériau ergonomique et résistant à l'humidité. La mitre en acier inoxydable se fond harmonieusement dans le manche et éloigne votre main des aliments. Le couteau pèse 219 g pour une longueur totale de 318 mm.

Utilisations recommandées

• Hacher et couper les légumes en dés
• Émincer les légumes
• Trancher les fruits
• Trancher la viande et le poisson sans os
• Couper le pain

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couteau à l'eau chaude et essuyez-le soigneusement. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé et le couteau ne doit pas séjourner longtemps dans l'évier. Coupez sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les os à un couperet SAMURA et les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couteau dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche aucun objet métallique, affilez-le avec une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Mo-V Stonewash

La collection Mo-V Stonewash doit ses lames sombres si caractéristiques au traitement stonewash du métal, réalisé avec des millions de petites pierres. Chaque couteau de la collection possède une mitre métallique hygiénique entre la lame et un manche ovale résistant à l'humidité et, comme tous les couteaux SAMURA, bénéficie d'une garantie de 2 ans.