Samura Mo-V Stonewash couperet 180 mm

Le couperet Samura Mo-V Stonewash est un couperet de chef doté d'une lame de 180 mm pour hacher et portionner la viande et le poisson. Sa large lame mesure 93 mm de haut, et le couteau possède un poids adapté au travail des aliments fermes. La lame est en acier inoxydable AUS-8 monocouche avec une finition stonewash sombre, et le manche est en G-10 noir.

Lame et acier

La lame est fabriquée dans une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion et, à cette dureté, le tranchant résiste bien à un hachage régulier ; vous pouvez le restaurer sur une pierre à aiguiser lorsque c'est nécessaire.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, et son angle d'affûtage d'usine est de 40°. Cet angle permet à l'affûtage de finition de durer longtemps tout en gardant la lame tranchante. La finition stonewash donne à la lame sa couleur sombre.

Manche et équilibre

Le manche en G-10 noir est ergonomique et résistant à l'humidité : il ne gonfle pas et ne change pas de couleur à l'usage. Une mitre en acier inoxydable sépare la lame du manche ovale. L'équilibre entre la lame et le manche est pensé pour faciliter le travail. Le couteau pèse 376 g et mesure 315 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Hacher et portionner la viande
• Hacher la viande avec os
• Diviser de grosses pièces de viande en morceaux plus petits
• Couper et portionner le poisson

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couperet à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et utilisez le couperet pour la viande et les os, mais réservez les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 40° et rangez le couperet dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Mo-V Stonewash

Les couteaux de la série Mo-V Stonewash doivent leurs lames sombres caractéristiques au procédé stonewash : le métal est travaillé avec des millions de petites pierres. Chacun possède une mitre métallique entre la lame et un manche ovale résistant à l'humidité et, comme tous les couteaux SAMURA, ce couperet bénéficie d'une garantie de 2 ans.