Samura Super 5 coltello santoku 182 mm

Il coltello santoku Samura Super 5 è un tuttofare in stile giapponese con lama da 182 mm. Fedele alle tre virtù del santoku, si destreggia con carne, pesce e verdure, ma anche con frutta e pane, ed è ideale per le preparazioni in grandi quantità, come sminuzzare, tagliare a cubi e a dadini e tritare finemente. La lama martellata è in acciaio damasco VG-10 a 5 strati, abbinata a un manico nero in Micarta.

Lama e acciaio

La lama è realizzata in acciaio damasco VG-10 a 5 strati e temprata a 59–61 HRC. Con questa durezza il filo resta affilato durante l'uso regolare e, quando inizia a smussarsi, una pietra per affilare lo riporta in forma. In cambio, un filo così duro richiede un po' di attenzione: tienilo lontano da ossa, surgelati e taglieri in vetro.

Il filo è affilato a mano con un profilo convesso: i fianchi della lama si raccordano dolcemente al filo tagliente invece di incontrarsi in un'affilatura piatta a V. La finitura martellata lascia piccole impronte nell'acciaio e conferisce alla lama un aspetto materico. La lama è alta 54 mm.

Manico ed equilibrio

Il manico ovale è in Micarta nera, un materiale che SAMURA descrive come resistente agli odori e pensato per il comfort. Una ghiera in acciaio inox unisce il manico alla lama. SAMURA dota ogni coltello Super 5 di un bilanciamento del peso accuratamente calibrato. Il coltello ha un peso netto di 212 g e una lunghezza totale di 326 mm.

Utilizzi ideali

• Affettare e tagliare a cubi la carne disossata
• Affettare e porzionare il pesce
• Sminuzzare, tagliare a dadini e tritare finemente le verdure
• Tagliare la frutta
• Affettare il pane

Cura e affilatura

Prima del primo utilizzo, sciacqua il coltello con acqua calda e asciugalo. In seguito lavalo a mano con materiali non abrasivi e asciugalo: la lavastoviglie è sconsigliata e il coltello non va lasciato a lungo nel lavello. Taglia su taglieri in legno o in plastica, mai su vetro, e per le ossa affidati a una mannaia SAMURA, per i surgelati a un coltello a sega a doppio lato con lama seghettata. Usa l'acciaino tra un'affilatura e l'altra, riaffila il coltello su una pietra per affilare all'angolo di affilatura originale di fabbrica di 15–17° e riponilo in un ceppo a setole o in un portacoltelli dove la lama non tocchi oggetti metallici.

La serie Super 5

Ogni coltello della collezione Super 5 abbina una lama a 5 strati affilata a mano a un manico ovale nero in Micarta, che conferisce alla serie il suo carattere distintivo. I coltelli Super 5 sono forniti in una confezione regalo in stile giapponese con un panno decorativo che li protegge e, come tutti i coltelli SAMURA, sono coperti da una garanzia di 2 anni.