Samura Mo-V trancheermes Tanto 230 mm

Het Samura Mo-V trancheermes tanto is een lang mes om vlees, vis en worst te trancheren. De vorm is ontleend aan het Japanse tantozwaard, en het gebogen lemmet van 230 mm is gemaakt voor lange, gelijkmatige sneden in één beweging. Het enkellaagse lemmet van roestvrij AUS-8-staal is gecombineerd met een zwart heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal.

Lemmet en staal

Het lemmet is gemaakt van één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. Voor trancheerwerk is dat een verstandige balans: de snede is goed bestand tegen regelmatig gebruik en is eenvoudig weer op scherpte te brengen op een slijpsteen. AUS-8 is een corrosiebestendig roestvrij staal; als je het mes kort na gebruik wast en afdroogt, blijft het in goede staat.

De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden geslepen, met een originele slijphoek af fabriek van 15–17°. Met een hoogte van 37 mm heeft het lemmet een slank profiel dat gemaakt is om te trancheren in plaats van te hakken.

Heft en balans

Het heft is gemaakt van zwart G-10, een ergonomisch en vochtbestendig materiaal, en tussen heft en lemmet zit een bolster van roestvrij staal voor een betere hygiëne. Het mes weegt 213 g en heeft een totale lengte van 367 mm.

Toepassingen

• Gebraad zonder bot trancheren en vlees in plakken snijden
• Visfilets in plakken snijden
• Vis portioneren
• Worst in gelijkmatige plakjes snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water en droog het af. Was het met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf, slijp na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17° en bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet geen metalen voorwerpen raakt.

Over de Mo-V-serie

Elk mes uit de Mo-V-collectie combineert roestvrij AUS-8-staal met een ergonomisch, vochtbestendig heft van G-10 en een bolster van roestvrij staal, in een eigentijds ontwerp. De serie is gemaakt voor zowel thuiskoks als keukenprofessionals, en zoals alle SAMURA-messen wordt dit trancheermes geleverd met 2 jaar garantie.