Samura Okinawa Stonewash santokumes 175 mm

Het Samura Okinawa Stonewash santokumes is een allround keukenmes in Japanse stijl met een lemmet van 175 mm. Je gebruikt het voor het dagelijkse snijwerk, van vlees zonder bot en vis tot groente en brood. Het lemmet is gemaakt van roestvrij AUS-8-staal met een stonewash-afwerking, en het heft is van palissander.

Lemmet en staal

Het lemmet bestaat uit één laag roestvrij AUS-8-staal, gehard tot 58–59 HRC. AUS-8 is een corrosiebestendig staal. Bij deze hardheid is de snede goed bestand tegen regelmatig gebruik, en wordt hij bot, dan breng je hem op een slijpsteen weer op scherpte. Het lemmet is 47 mm hoog.

De dubbelzijdig geslepen snede is aan beide zijden van het lemmet geslepen, waardoor naslijpen eenvoudig blijft. Het lemmet heeft bovendien een stonewash-afwerking: de Okinawa-serie is verkrijgbaar met een gewoon AUS-8-lemmet of een AUS-8 Stonewash-lemmet, en dit santokumes is de stonewash-uitvoering.

Heft en balans

Zoals elk mes in de Okinawa-serie heeft dit santokumes een heft van palissander, hier met een bolster van nylon. Het mes heeft een nettogewicht van 131 g en een totale lengte van 330 mm.

Toepassingen

• Groente in plakjes en blokjes snijden en hakken
• Vlees zonder bot in plakken, reepjes of blokjes snijden
• Vis portioneren en in plakken snijden
• Brood snijden

Onderhoud en slijpen

Spoel het mes vóór het eerste gebruik af met heet water, was het daarna met de hand met niet-schurende materialen en droog het af; de vaatwasser wordt afgeraden, en laat het mes niet lang in de gootsteen liggen. Snijd op houten of kunststof snijplanken, nooit op glas, en laat botten over aan een SAMURA-hakmes en diepvriesproducten aan een tweezijdig zaagmes met gekarteld lemmet. Bewaar het mes in een borstelblok of messenhouder waarin het lemmet niet in aanraking komt met metalen voorwerpen. Gebruik tussen het slijpen door een aanzetstaaf en slijp het mes na op een slijpsteen onder de originele slijphoek af fabriek van 15–17°.

Over de Okinawa Stonewash-serie

Elk mes in de Okinawa Stonewash-collectie, de stonewash-lijn van de Okinawa-serie, heeft een corrosiebestendig lemmet van AUS-8 in een klassieke Japanse vorm en een heft van palissander. De serie weerspiegelt het diepe respect van SAMURA voor de Japanse traditie van het messenmaken, en zoals alle SAMURA-messen wordt dit santokumes geleverd met 2 jaar garantie.