Samura Mo-V couperet 180 mm

Le couperet Samura Mo-V est un couperet de chef doté d'une lame de 180 mm, destiné à hacher et à portionner la viande et le poisson. Sa large lame mesure 92 mm de hauteur, et le couteau présente un poids adapté au travail des aliments fermes. La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, et le manche en G-10 noir la rejoint au niveau d'une mitre en acier inoxydable.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 d'une dureté de 58–59 HRC. Pour un couperet, cette dureté offre un équilibre judicieux : le tranchant supporte un hachage régulier, et vous pouvez le raviver sur une pierre à aiguiser sans grand effort. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais il convient tout de même de laver et de sécher le couperet peu après usage.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés selon un angle d'affûtage d'usine de 40°. Cet angle ouvert aide le tranchant à conserver longtemps son affûtage de finition, la lame restant affûtée.

Manche et équilibre

Le manche en G-10 noir est ergonomique et résistant à l'humidité : il ne gonfle pas, ne change pas de couleur et tient confortablement en main. Une mitre en acier inoxydable relie le manche à la lame. La forme ergonomique du couperet et l'équilibre entre la lame et le manche facilitent le travail. Le couperet pèse 376 g et mesure 315 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Hacher et portionner la viande
• Hacher la viande avec os
• Diviser de grosses pièces de viande en morceaux plus petits
• Découper et portionner le poisson

Entretien et affûtage

Rincez le couperet à l'eau chaude et essuyez-le avant la première utilisation. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre ; ce couperet est le couteau SAMURA dédié à la viande et aux os, mais confiez les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 40° et rangez le couperet dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

À propos de la série Mo-V

La collection Mo-V associe une seule couche d'acier inoxydable AUS-8 à un design contemporain, à un manche en G-10 ergonomique et résistant à l'humidité et à une mitre en acier inoxydable, pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels de la cuisine. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couperet bénéficie d'une garantie de 2 ans.