Samura Butcher couperet 180 mm, version gravée

La lame est fabriquée en acier inoxydable AUS-8 monocouche, trempé à 58–59 HRC. Un acier dur conserve longtemps son tranchant, et à cette dureté, vous pouvez encore le restaurer sans grand effort sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais le couperet doit tout de même être lavé et séché rapidement après usage.

Chaque couteau Butcher est affûté à la main avec un tranchant convexe : les flancs de la lame s'incurvent en douceur jusqu'au fil au lieu de se rejoindre en un V plat. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier, qui coupe les fibres proprement, sans laisser de bords déchiquetés. Hormis la gravure, la lame, le manche et les dimensions sont identiques à ceux du couperet Butcher standard.

Le manche en TPE noir adopte une forme incurvée et une surface de prise texturée antidérapante. La texture vous aide à garder une prise sûre, même les mains mouillées, et la forme incurvée contribue à empêcher le couperet de glisser de votre main : vous coupez avec assurance et rapidité. Le couperet pèse 295 g et mesure 308 mm de longueur totale.

• Hacher et portionner la viande
• Hacher la viande avec os
• Diviser les grosses pièces de viande en morceaux plus petits
• Couper et portionner le poisson

Avant la première utilisation, rincez le couperet à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le soigneusement ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez le couperet sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17° et rangez-le dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques.

SAMURA a conçu la série Butcher pour les cuisiniers à l'ancienne comme pour les cuisiniers modernes, autour de ce que les bouchers apprécient le plus – le confort, la sécurité et l'efficacité –, avec des lames en acier inoxydable AUS-8 affûtées à la main et des manches incurvés en TPE à prise texturée. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couperet bénéficie d'une garantie de 2 ans.