Samura Harakiri couperet 180 mm, manche noir

Le couperet Samura Harakiri est un couperet de chef doté d'une lame de 180 mm et d'un manche noir, conçu pour hacher et portionner la viande et le poisson. Sa large lame mesure 91 mm de hauteur et, avec 296 g, le couteau offre un poids adapté au travail des aliments fermes. C'est aussi le couteau que le guide d'entretien SAMURA recommande pour la viande avec os, afin que vos autres couteaux n'aient pas à s'en charger.

Lame et acier

La lame est réalisée en acier inoxydable AUS-8 monocouche, trempé à 58–59 HRC. À cette dureté, le tranchant supporte un hachage régulier, et vous pouvez lui redonner son mordant sans grand effort sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, qui reste en bon état si vous lavez et séchez le couperet peu après utilisation.

Le tranchant à double biseau est meulé des deux côtés, avec un angle d'affûtage d'usine de 40°. Cet angle permet à l'affûtage de finition de durer longtemps, tandis que la lame reste tranchante.

Manche et équilibre

Le manche noir est en plastique ABS résistant. Comme le reste de la série Harakiri, le couperet présente une construction à soie intégrale, et le manche est fixé par trois rivets classiques. Sa géométrie ergonomique et l'équilibre entre la lame et le manche facilitent le travail. Le couperet mesure 307 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Hacher et portionner la viande
• Hacher la viande avec os
• Diviser les grosses pièces de viande en morceaux plus petits
• Couper et portionner le poisson

Entretien et affûtage

Avant la première utilisation, rincez le couperet à l'eau chaude et essuyez-le. Lavez-le à la main avec des produits non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et ne le laissez pas longtemps dans l'évier. Coupez sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages, réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'usine d'origine de 40° et rangez le couperet dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche aucun objet métallique.

À propos de la série Harakiri

La série Harakiri est une collection SAMURA épurée et moderne, avec des lames en acier AUS-8 de style européen classique et des manches résistants en plastique ABS. Les couteaux résistent à la corrosion et, comme tous les couteaux SAMURA, ce couperet bénéficie d'une garantie de 2 ans.