Samura Butcher couperet 180 mm

Le couperet Samura Butcher est le type de couteau que SAMURA recommande pour hacher la viande et les os, et il permet aussi de portionner le poisson. Sa lame de 180 mm en acier inoxydable AUS-8 affûtée à la main est montée sur un manche incurvé en TPE noir à prise texturée.

Lame et acier

La lame est constituée d'une seule couche d'acier inoxydable AUS-8, trempée à 58–59 HRC. Un acier dur reste affûté longtemps et, à cette dureté, le tranchant se restaure facilement sur une pierre à aiguiser. L'AUS-8 est un acier inoxydable résistant à la corrosion, mais il est tout de même conseillé de laver et sécher le couperet peu après l'utilisation.

Comme tous les couteaux de la série Butcher, il est affûté à la main avec un tranchant convexe : les flancs de la lame s'incurvent doucement jusqu'au tranchant au lieu de se rejoindre en un V plat. SAMURA utilise cette technique pour obtenir un tranchant durable et régulier. La lame mesure 180 mm de long et 80 mm de haut.

Manche et équilibre

Le manche est en TPE noir, avec la forme incurvée propre à la série Butcher et une prise texturée antidérapante. La surface texturée aide à éviter que les mains mouillées ne glissent, pour des coupes rapides et assurées. Le couperet pèse 295 g et mesure 308 mm de longueur totale.

Utilisations idéales

• Découper la viande en portions
• Fendre les os lors de la préparation de la viande
• Couper le poisson en portions

Entretien et affûtage

Rincez le couperet à l'eau chaude et essuyez-le avant la première utilisation. Ensuite, lavez-le à la main avec des matériaux non abrasifs et essuyez-le ; le lave-vaisselle est déconseillé, et le couperet ne doit pas rester longtemps dans l'évier. Coupez sur des planches en bois ou en plastique, jamais sur du verre, et réservez les surgelés à un couteau-scie double face à lame crantée. Rangez le couperet dans un bloc à tiges ou un porte-couteaux où la lame ne touche pas d'objets métalliques, utilisez une tige d'affûtage entre deux affûtages et réaffûtez-le sur une pierre à aiguiser à l'angle d'affûtage d'usine d'origine de 15–17°.

À propos de la série Butcher

SAMURA a conçu la série Butcher autour de ce que les bouchers apprécient le plus : le confort, la sécurité et l'efficacité, avec des lames en acier inoxydable AUS-8 affûtées à la main et des manches incurvés en TPE, pour les cuisiniers de la vieille école comme pour les plus modernes. Comme tous les couteaux SAMURA, ce couperet bénéficie d'une garantie de 2 ans.