BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Knivar i japansk stil

Knivar i japansk stil känns igen på bladformen. Här samlar vi alla Samuras santoku-, gyuto-, nakiri-, yanagiba-, deba-, hakata- och hamokiriknivar, så att du kan jämföra former, storlekar och stål sida vid sida.

En santoku (138–197 mm) är en kompakt allroundkniv för grönsaker, kött och fisk. En gyuto (170–182 mm) är en kockkniv i japansk stil för vardagens matlagning. En nakiri (165–173 mm) har rak egg för grönsaker och frukt. För fisk skivar yanagiban (240–270 mm) filéer, sushi och sashimi, och deban (170 mm) är gjord för att förbereda fisk. Hakatan (166–211 mm) hackar, skivar och tärnar, och hamokirin på 254 mm skivar kött, fisk och korv.

De flesta bladen är i rostfritt AUS-8-stål med 58–59 HRC. Modellerna i AUS-10, AUS-10-damaskusstål, VG-10-damaskusstål och 67-lagers damaskusstål når 59–61 eller 60–61 HRC, och Inca-nakirin är i zirkoniumkeramik. De flesta eggar är dubbelslipade, flera modeller har konvex egg, och yanagiban och deban i Okinawa-serien har enkelslipad egg. Läs mer om formerna och stålen i vår guide till köksknivar i japansk stil.

Knivar i japansk stil förklarade

BLACK NOVEMBER −30 % Bara i november på alla knivar och setAlla BLACK NOVEMBER-knivar

65 produkter

Samura Super 5 knivset, 3 delar, presentask – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC

Super 5 knivset, 3 delar, presentask

€293,99€205,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith santokukniv 182 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 182 mm

Blacksmith santokukniv 182 mm

€101,99€71,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash nakirikniv 167 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 167 mm

Golf Stonewash nakirikniv 167 mm

€28,99€20,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Golf Stonewash santokukniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 180 mm

Golf Stonewash santokukniv 180 mm

€28,99€20,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S santokukniv 175 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 175 mm

Pro-S santokukniv 175 mm

€67,99€47,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Meteora nakirikniv 173 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 173 mm

Meteora nakirikniv 173 mm

€101,99€71,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 santokukniv 175 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

Damaskusstål · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 santokukniv 175 mm

€87,99€61,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash liten santokukniv 138 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 138 mm

Mo-V Stonewash liten santokukniv 138 mm

€59,99€42,00 med BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash nakirikniv 167 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V Stonewash nakirikniv 167 mm

€61,99€43,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar santokukniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar santokukniv 180 mm

€137,99€96,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith nakirikniv 168 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 168 mm

Blacksmith nakirikniv 168 mm

€101,99€71,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri hamokirikniv 254 mm, svart handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 254 mm

Harakiri hamokirikniv 254 mm, svart handtag

€30,99€21,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Shadow nakirikniv 170 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 170 mm

Shadow nakirikniv 170 mm

€25,99€18,20 med BLACK NOVEMBER

Samura Shadow stor santokukniv 197 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 197 mm

Shadow stor santokukniv 197 mm

€34,99€24,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus santokukniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

Damaskusstål · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus santokukniv 180 mm

€136,99€95,90 med BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri gyutokniv 182 mm, svart handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 182 mm

Harakiri gyutokniv 182 mm, svart handtag

€23,99€16,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri stor santokukniv 197 mm, svart handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 197 mm

Harakiri stor santokukniv 197 mm, svart handtag

€28,99€20,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri hakatakniv 166 mm, svart handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 166 mm

Harakiri hakatakniv 166 mm, svart handtag

€24,99€17,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 santokukniv 182 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 santokukniv 182 mm

€134,99€94,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 nakirikniv 171 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 171 mm

Super 5 nakirikniv 171 mm

€110,99€77,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa nakirikniv 172 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 172 mm

Okinawa nakirikniv 172 mm

€58,99€41,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Meteora knivset, 3 delar – huvudvy BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC

Meteora knivset, 3 delar

€276,99€193,90 med BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri nakirikniv 170 mm, svart handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 170 mm

Harakiri nakirikniv 170 mm, svart handtag

€26,99€18,90 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus nakirikniv 167 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

Damaskusstål · 60–61 HRC · 167 mm

Damascus nakirikniv 167 mm

€140,99€98,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Blacksmith 3-delat knivset, presentask – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

AUS-8-stål · 58–59 HRC

Blacksmith 3-delat knivset, presentask

€199,99€140,00 med BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju nakirikniv 167 mm, med bolster – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 167 mm

Kaiju nakirikniv 167 mm, med bolster

€63,99€44,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm, med bolster – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju yanagibakniv 240 mm, med bolster

€47,99€33,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Harakiri santokukniv 175 mm, svart handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 175 mm

Harakiri santokukniv 175 mm, svart handtag

€23,99€16,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa debakniv 170 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa debakniv 170 mm

€58,99€41,30 med BLACK NOVEMBER

Visa fler

Knivguide

Knivar i japansk stil förklarade

Knivar i japansk stil är en familj av bladformer, var och en gjord för ett visst jobb. Här ser du hur santoku, gyuto, nakiri, yanagiba och deba skiljer sig åt, och vilka stål och eggar de har.

Jämförelse av alla modeller i lager

ModellBladstålHårdhetBladHandtagPris
Samura Harakiri gyutokniv 182 mm, svart handtag AUS-8-stål 58–59 HRC 182 mm ABS-plast €23,99€16,80
Samura Harakiri santokukniv 175 mm, svart handtag AUS-8-stål 58–59 HRC 175 mm ABS-plast €23,99€16,80
Samura Harakiri hakatakniv 166 mm, svart handtag AUS-8-stål 58–59 HRC 166 mm ABS-plast €24,99€17,50
Samura Shadow nakirikniv 170 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 170 mm ABS-plast €25,99€18,20
Samura Harakiri nakirikniv 170 mm, svart handtag AUS-8-stål 58–59 HRC 170 mm ABS-plast €26,99€18,90
Samura Golf Stonewash nakirikniv 167 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 167 mm Polypropen med mjuk TPR-beläggning €28,99€20,30
Samura Golf Stonewash santokukniv 180 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 180 mm Polypropen med mjuk TPR-beläggning €28,99€20,30
Samura Harakiri stor santokukniv 197 mm, svart handtag AUS-8-stål 58–59 HRC 197 mm ABS-plast €28,99€20,30
Samura Harakiri hamokirikniv 254 mm, svart handtag AUS-8-stål 58–59 HRC 254 mm ABS-plast €30,99€21,70
Samura Shadow stor santokukniv 197 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 197 mm ABS-plast €34,99€24,50
Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm, med bolster AUS-8-stål 58–59 HRC 240 mm Pakkaträ €47,99€33,60
Samura Okinawa nakirikniv 172 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 172 mm Rosenträ €58,99€41,30
Samura Okinawa debakniv 170 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 170 mm Rosenträ €58,99€41,30
Samura Mo-V Stonewash liten santokukniv 138 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 138 mm G-10 €59,99€42,00
Samura Mo-V Stonewash nakirikniv 167 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 167 mm G-10 €61,99€43,40
Samura Kaiju nakirikniv 167 mm, med bolster AUS-8-stål 58–59 HRC 167 mm Pakkaträ €63,99€44,80
Samura Pro-S santokukniv 175 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 175 mm G-10 €67,99€47,60
Samura Damascus 67 santokukniv 175 mm Damaskusstål 60–61 HRC 175 mm Micarta €87,99€61,60
Samura Blacksmith santokukniv 182 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 182 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Meteora nakirikniv 173 mm VG-10-damaskusstål 59–61 HRC 173 mm Rostfritt stål €101,99€71,40
Samura Blacksmith nakirikniv 168 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 168 mm Micarta €101,99€71,40
Samura Super 5 nakirikniv 171 mm VG-10-damaskusstål 59–61 HRC 171 mm Micarta €110,99€77,70
Samura Super 5 santokukniv 182 mm VG-10-damaskusstål 59–61 HRC 182 mm Micarta €134,99€94,50
Samura Damascus santokukniv 180 mm Damaskusstål 60–61 HRC 180 mm G-10 €136,99€95,90
Samura Pro-S Lunar santokukniv 180 mm VG-10-damaskusstål 60–61 HRC 180 mm G-10 €137,99€96,60
Samura Damascus nakirikniv 167 mm Damaskusstål 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70
Samura Blacksmith 3-delat knivset, presentask AUS-8-stål 58–59 HRC Micarta €199,99€140,00
Samura Meteora knivset, 3 delar VG-10-damaskusstål 59–61 HRC Rostfritt stål €276,99€193,90
Samura Super 5 knivset, 3 delar, presentask VG-10-damaskusstål 59–61 HRC Micarta €293,99€205,80

Vad japansk stil betyder här

Begreppet beskriver bladet: formen, eggen och jobbet det är gjort för. Varje knivform nedan passar för olika slags förarbete, så rätt val beror på vad du skär mest.

Vilken form för vilket jobb

  • Santoku, 138–197 mm: ganska rak egg och nedåtböjd spets för tryckskär och hackning av grönsaker, kött och fisk
  • Gyuto, 170–182 mm: en kockkniv i japansk stil med böjd egg och fin spets för vaggande snitt och skivning
  • Nakiri, 165–173 mm: högt blad och rak egg som möter skärbrädan längs hela längden, för grönsaker och frukt
  • Yanagiba, 240–270 mm: ett långt skivblad för fiskfiléer, sushi, sashimi och grönsaker
  • Deba, 170 mm: ett enkelslipat blad för att förbereda fisk, grönsaker och frukt
  • Hakata, 166–211 mm, för att hacka, skiva och tärna; hamokiri, 254 mm, för långa skivor av kött, fisk och korv

Tveksam mellan de två allroundknivarna? Jämför dem i Santoku eller kockkniv, eller läs mer om gyuton i vår guide till kockkniven i japansk stil.

Stål, hårdhet och egg

De flesta modellerna är i rostfritt AUS-8-stål med 58–59 HRC. AUS-10 och AUS-10-damaskusstål når 59–61 HRC, VG-10-damaskusstål 59–61 eller 60–61 HRC och 67-lagers damaskusstål 60–61 HRC, för bättre eggbeständighet.

  • Eggar: dubbelslipad på de flesta, konvex på flera, enkelslipad på yanagiba och deba i Okinawa-serien
  • Handtag: G-10, rostfritt stål, Micarta, rosenträ, pakkaträ, ABS, polypropen
  • Ytor: hamrad, stonewashad, satinerad eller svart nonstickbeläggning

Skötsel och slipning

Diska för hand och torka direkt. Skär på skärbrädor av trä eller plast och undvik ben och fryst mat.

De flesta av knivarna har en fabriksslipvinkel på 15–17°; Damascus-modellerna av santoku och nakiri har 16–18°. Håll vinkeln stadig på slipstenar och bryn lätt mellan slipningarna.

Knivväljaren

Vad behöver du en kniv till?

Välj uppgiften, så visar vi knivarna som är gjorda för den.

Knivar för alla som lagar mat

Från din första bra kniv till en professionell uppsättning

Berätta hur du lagar mat, så visar vi vilka serier och knivtyper du verkligen behöver.

De första bra knivarna

De första bra knivarna

Börja med tre knivar som klarar nästan allt: en kockkniv eller santoku, en skalkniv och en brödkniv. AUS-8-stål med 58–59 HRC är vasst, robust och lätt att sköta.

Det här behöver du

Handla 3-delade set

Rekommenderade serier

Hemmaentusiast

Hemmaentusiast

Lägg till specialknivar för grönsaker, skivning och bordet, och välj serier med handtag i G-10, pakkaträ eller rosenträ och hamrade eller stonewashade blad.

Det här behöver du

Handla knivset

Rekommenderade serier

Samura Damascus stekkniv 120 mm – bild 3

Yrkeskock

VG-10, AUS-10 och flerlagers damaskusstål, härdade till 59–61 HRC, kan få en finare egg. Komplettera knivuppsättningen med japanska specialknivar och finslipa eggen på fina slipstenar.

Det här behöver du

Handla slipstenar

Rekommenderade serier

Hitta din kniv

Så väljer du

Fyra steg till rätt kniv

  1. Börja med det du lagar oftast

    Kött: en kockkniv eller förskärare. Grönsaker: en santoku eller nakiri. Fisk: en filékniv eller yanagiba. Bröd: en tandad brödkniv.

  2. Välj längd

    Ungefär 200 mm eller mer för stora råvaror och stekar, 150–180 mm för de flesta hemmakök och under 130 mm för skalning och småarbete.

  3. Välj stål

    AUS-8 är slitstarkt och lätt att slipa. AUS-10, VG-10 och damaskusstål är hårdare, 59–61 HRC, och kan få en finare egg.

    Jämför stålen

  4. Planera skötseln

    En slipsten och en skärbräda i trä eller plast håller vilken egg som helst vass i många år. Varje produktsida visar ett skötselkit anpassat till stålet.

    Slipverktyg

Varför välja SAMURA

Fyra skäl att välja SAMURA

  1. Ultravass från första snittet

    AUS-8, AUS-10, VG-10 och damaskusstål av japansk klass, härdade till 58–61 HRC och slipade till en rakbladsvass, exakt egg.

    Stålguide

  2. Premiumkvalitet, rimligt pris

    Stålet, ytan och designen hos exklusiva knivar i japansk stil utan lyxpåslag: en premiumkniv som du kan använda varje dag.

    Alla serier

  3. Förpackad för att ges bort

    SAMURA:s premiumförpackning gör varje kniv och set till en färdig present för alla som älskar att laga mat.

  4. Bygg din egen samling

    Varje serie erbjuder matchande knivar för alla uppgifter. Komplettera en serie eller kombinera dina favoriter från olika kollektioner.

Fortsätt utforska

Relaterade kategorier

Frågor

Innan du väljer

Hittade du inte svaret? Skriv till oss så hjälper vi dig att välja.

Kontakta oss
Vad betyder ”japansk stil” i den här kollektionen?

Det beskriver bladets form och egg. Kollektionen samlar formerna santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata och hamokiri, var och en gjord för olika slags förarbete.

Vilken kniv i japansk stil ska jag köpa först?

För många hemmakockar en santoku eller en gyuto. Båda klarar grönsaker, kött och fisk. Skär du mest grönsaker är en nakiri det mer renodlade valet.

Vad är skillnaden mellan gyuto och santoku?

Gyuton är en kockkniv i japansk stil med böjd egg och fin spets, bra för vaggande snitt och skivning. Santokun har rakare egg och nedåtböjd spets, gjord för tryckskär och rak hackning.

Vad är en enkelslipad egg?

Eggen är slipad på bara en sida. I den här kollektionen har yanagiba- och debaknivarna i Okinawa-serien en sådan egg. De flesta andra modeller har dubbelslipad egg, slipad på båda sidor.

Vilken vinkel ska jag slipa en kniv i japansk stil med?

De flesta av knivarna har en fabriksslipvinkel på 15–17°; Damascus-modellerna av santoku och nakiri har 16–18°. Kontrollera produktsidan för din kniv och håll samma vinkel på slipstenen.

Vilken reklamationsrätt gäller för SAMURA-knivar?

Som konsument i Sverige har du reklamationsrätt enligt lag: vi ansvarar för fel som fanns vid leveransen och som visar sig inom tre år. I övriga EU har du minst två års reklamationsrätt.

Kan jag returnera en kniv?

Ja. Du kan returnera en beställning inom 14 dagar – se returpolicyn för villkoren.

Hur ska jag sköta min kniv?

Diska för hand och torka direkt. På varje produktsida finns skötselråden för just den kniven.