BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Yanagibaknivar

Yanagiba är en lång förskärare i japansk stil för fisk och grönsaker. Välj en modell på 240 eller 270 mm från serierna Okinawa och Okinawa Stonewash, med enkelslipad egg och handtag i rosenträ, eller en Kaiju-yanagiba på 240 mm med hamrat blad, dubbelslipad egg och handtag i pakkaträ. Alla blad är av rostfritt AUS-8-stål på 58–59 HRC.

Yanagibakniven förklarad

BLACK NOVEMBER −30 % Bara i november på alla knivar och setAlla BLACK NOVEMBER-knivar

6 produkter

Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm, med bolster – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju yanagibakniv 240 mm, med bolster

€47,99€33,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju yanagibakniv 240 mm

€45,99€32,20 med BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 270 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash yanagibakniv 270 mm

€68,99€48,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 240 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash yanagibakniv 240 mm

€64,99€45,50 med BLACK NOVEMBER

Knivguide

Yanagibakniven förklarad

Yanagiban är en lång, smal förskärare i japansk stil. Den skär fisk och grönsaker i ett enda mjukt drag och lämnar rena, blanka snittytor. Så väljer du rätt yanagiba och sköter den fina eggen.

Jämförelse av alla modeller i lager

ModellBladstålHårdhetBladHandtagPris
Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 240 mm Pakkaträ €45,99€32,20
Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm, med bolster AUS-8-stål 58–59 HRC 240 mm Pakkaträ €47,99€33,60
Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 240 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 240 mm Rosenträ €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 270 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 270 mm Rosenträ €68,99€48,30

Vad den är och vad den gör bäst

En yanagiba har ett långt, smalt blad som löper ut i en spets. Den är gjord för en sak: att skiva i ett enda, obrutet dragsnitt.

Eftersom du inte sågar fram och tillbaka blir snittet rent och råvaran behåller formen. Därför är det den klassiska kniven för rå fisk, och den fungerar lika bra för tunna grönsaksskivor.

  • Skiva rå fisk till sashimi och crudo
  • Skära gravad eller rökt fisk
  • Tunna, jämna skivor av grönsaker och frukt

Så väljer du

SAMURA:s yanagibaknivar finns i 240 och 270 mm. Ett blad på 240 mm passar de flesta skärbrädor hemma och är lättare att kontrollera. Ett blad på 270 mm ger dig ett längre drag i ett svep för bredare filéer.

Välj sedan egg. En enkelslipad egg är den traditionella formen och skär mycket rent, men det krävs övning för att slipa den. En dubbelslipad egg känns bekant om du är van vid västerländska knivar.

Jämfört med de närmaste typerna

En deba är kortare och tyngre, för att stycka hel fisk. Yanagiban tar över när fisken är filéad, för att skiva.

En filékniv är tunn och flexibel för att lyfta köttet från ben och skinn. Yanagiban är styvare och längre, gjord för att skiva snarare än att filéa. En västerländsk förskärare är den närmaste dubbelslipade släktingen för kött.

I SAMURA-sortimentet

Serierna Okinawa och Okinawa Stonewash har yanagibaknivar på 240 och 270 mm med enkelslipad egg och handtag i rosenträ.

Yanagiban i serien Kaiju är 240 mm, med hamrat blad, dubbelslipad egg och handtag i pakkaträ. Alla modeller har rostfritt AUS-8-stål med 58–59 HRC.

Skötsel och slipning

Diska för hand, torka direkt och förvara kniven så att den långa spetsen är skyddad. Håll den borta från ben och fryst mat; det här är ett verktyg för att skiva.

Slipa på slipstenar. På ett enkelslipat blad slipar du först fassidan och tar sedan bort graden med några lätta, plana drag på baksidan. Ett dubbelslipat blad slipas jämnt på båda sidor.

Knivväljaren

Vad behöver du en kniv till?

Välj uppgiften, så visar vi knivarna som är gjorda för den.

Knivar för alla som lagar mat

Från din första bra kniv till en professionell uppsättning

Berätta hur du lagar mat, så visar vi vilka serier och knivtyper du verkligen behöver.

De första bra knivarna

De första bra knivarna

Börja med tre knivar som klarar nästan allt: en kockkniv eller santoku, en skalkniv och en brödkniv. AUS-8-stål med 58–59 HRC är vasst, robust och lätt att sköta.

Det här behöver du

Handla 3-delade set

Rekommenderade serier

Hemmaentusiast

Hemmaentusiast

Lägg till specialknivar för grönsaker, skivning och bordet, och välj serier med handtag i G-10, pakkaträ eller rosenträ och hamrade eller stonewashade blad.

Det här behöver du

Handla knivset

Rekommenderade serier

Samura Damascus stekkniv 120 mm – bild 3

Yrkeskock

VG-10, AUS-10 och flerlagers damaskusstål, härdade till 59–61 HRC, kan få en finare egg. Komplettera knivuppsättningen med japanska specialknivar och finslipa eggen på fina slipstenar.

Det här behöver du

Handla slipstenar

Rekommenderade serier

Hitta din kniv

Så väljer du

Fyra steg till rätt kniv

  1. Börja med det du lagar oftast

    Kött: en kockkniv eller förskärare. Grönsaker: en santoku eller nakiri. Fisk: en filékniv eller yanagiba. Bröd: en tandad brödkniv.

  2. Välj längd

    Ungefär 200 mm eller mer för stora råvaror och stekar, 150–180 mm för de flesta hemmakök och under 130 mm för skalning och småarbete.

  3. Välj stål

    AUS-8 är slitstarkt och lätt att slipa. AUS-10, VG-10 och damaskusstål är hårdare, 59–61 HRC, och kan få en finare egg.

    Jämför stålen

  4. Planera skötseln

    En slipsten och en skärbräda i trä eller plast håller vilken egg som helst vass i många år. Varje produktsida visar ett skötselkit anpassat till stålet.

    Slipverktyg

Varför välja SAMURA

Fyra skäl att välja SAMURA

  1. Ultravass från första snittet

    AUS-8, AUS-10, VG-10 och damaskusstål av japansk klass, härdade till 58–61 HRC och slipade till en rakbladsvass, exakt egg.

    Stålguide

  2. Premiumkvalitet, rimligt pris

    Stålet, ytan och designen hos exklusiva knivar i japansk stil utan lyxpåslag: en premiumkniv som du kan använda varje dag.

    Alla serier

  3. Förpackad för att ges bort

    SAMURA:s premiumförpackning gör varje kniv och set till en färdig present för alla som älskar att laga mat.

  4. Bygg din egen samling

    Varje serie erbjuder matchande knivar för alla uppgifter. Komplettera en serie eller kombinera dina favoriter från olika kollektioner.

Fortsätt utforska

Relaterade kategorier

Frågor

Innan du väljer

Hittade du inte svaret? Skriv till oss så hjälper vi dig att välja.

Kontakta oss
Vad används en yanagiba till?

Främst till att skiva rå fisk i ett långt drag. Den ger också rena, tunna skivor av grönsaker och frukt.

240 eller 270 mm?

240 mm passar de flesta hemmakök och är lättare att hantera. 270 mm ger ett längre drag för breda filéer, om du har plats på skärbrädan.

Enkelslipad eller dubbelslipad?

Enkelslipad är den traditionella formen och skär mycket rent, men slipningen kräver övning. Dubbelslipad, som på Kaiju-modellen, beter sig som en västerländsk kniv och är lättare att sköta.

Passar en yanagiba för vänsterhänta?

Enkelslipade blad är slipade för en viss hand, så kontrollera på vilken sida fasen sitter innan du köper. Den dubbelslipade Kaiju-yanagiban passar både höger- och vänsterhänta.

Kan jag filea en fisk med en yanagiba?

Den är inte gjord för det. Använd en deba för att stycka fisken eller en filékniv för att lyfta av köttet, och skiva sedan med yanagiban.

Vilken reklamationsrätt gäller för SAMURA-knivar?

Som konsument i Sverige har du reklamationsrätt enligt lag: vi ansvarar för fel som fanns vid leveransen och som visar sig inom tre år. I övriga EU har du minst två års reklamationsrätt.

Kan jag returnera en kniv?

Ja. Du kan returnera en beställning inom 14 dagar – se returpolicyn för villkoren.

Hur ska jag sköta min kniv?

Diska för hand och torka direkt. På varje produktsida finns skötselråden för just den kniven.