BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Filéknivar

Filéknivar är gjorda för att filéa fisk och putsa kött. Den här kollektionen omfattar serierna Mo-V, Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher och Reptile, från en liten filékniv på 137 mm till Reptile Swordfish på 252 mm, plus en urbeningskniv från Mo-V Stonewash. De flesta bladen är av rostfritt AUS-8-stål (58–59 HRC). Reptile har rostfritt AUS-10-stål (59–61 HRC) med konvex egg. Vill du arbeta med fisk på traditionellt sätt kan du också titta på våra debaknivar.

Filékniven förklarad

BLACK NOVEMBER −30 % Bara i november på alla knivar och setAlla BLACK NOVEMBER-knivar

8 produkter

Samura Mo-V filékniv Fisherman 218 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 218 mm

Mo-V filékniv Fisherman 218 mm

€50,99€35,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V Stonewash urbeningskniv 165 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 165 mm

Mo-V Stonewash urbeningskniv 165 mm

€44,99€31,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Butcher filékniv Fisherman 228 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 228 mm

Butcher filékniv Fisherman 228 mm

€23,99€16,80 med BLACK NOVEMBER

Knivguide

Filékniven förklarad

En filékniv är tunn, smal och flexibel. Den följer fiskens ben och glider mellan kött och skinn, så att du får mindre spill och renare filéer. Här får du veta hur du väljer en och håller den vass.

Jämförelse av alla modeller i lager

ModellBladstålHårdhetBladHandtagPris
Samura Butcher filékniv Fisherman 228 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 228 mm TPE €23,99€16,80
Samura Mo-V Stonewash urbeningskniv 165 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 165 mm G-10 €44,99€31,50
Samura Mo-V filékniv Fisherman 218 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 218 mm G-10 €50,99€35,70

Vad den är och vad den gör bäst

En filékniv har ett långt, smalt blad som böjer sig lätt under tryck. Tack vare det kan eggen följa ryggbenet eller revbenen tätt.

Det är främst en fiskkniv, men den putsar också kött. Använd den för att ta bort silverhinna, dela tunna köttbitar och ta bort skinnet på fågel.

  • Filéa rund- och plattfisk
  • Ta bort skinnet från fiskfiléer
  • Putsa bort fett och silverhinna från kött
  • Bena ur fågelbröst

Så väljer du

Anpassa längden efter fisken. SAMURA:s filéknivar finns från 137 till 252 mm. Kortare blad passar öring och makrill. Längre blad räcker över lax och större fisk.

De flesta av SAMURA:s filéknivar har AUS-8 med 58–59 HRC, ett rostfritt stål som är lätt att slipa om. AUS-10-modellen når 59–61 HRC.

Eggarna är dubbelslipade eller konvexa. Handtagen är av G-10, rostfritt stål eller TPE. Ett säkert grepp är viktigt, eftersom det blir blött när du jobbar med fisk.

Jämfört med de närmaste typerna

En deba är tjock och styv, med enkelslipad egg. Den skär genom fiskhuvuden och små ben och filéar sedan. En filékniv är inte gjord för sådan kraft.

En förskärare portionerar kött och fisk när det är lossat från benet. En yanagiba skivar rå fisk till sashimi.

I SAMURA-sortimentet

Filéknivar finns i serierna Mo-V och Mo-V Stonewash, Pro-S, Bamboo, Butcher och Reptile.

Stålen är AUS-8 och AUS-10. De flesta modellerna anges passa för kött och fisk. Titta också i den bredare kollektionen knivar för fisk efter besläktade verktyg.

Skötsel och slipning

Salt och fiskrester som blir kvar på bladet kan ge fläckar, även på rostfritt stål. Diska för hand direkt efter användning och torka sedan blad och handtag ordentligt.

Ett tunt filéblad får snabbt en fin egg. Bryn det ofta och slipa på slipstenar i en stadig, jämn vinkel. Förvara kniven i en knivslida eller på en magnetlist så att spetsen inte böjs.

Knivväljaren

Vad behöver du en kniv till?

Välj uppgiften, så visar vi knivarna som är gjorda för den.

Knivar för alla som lagar mat

Från din första bra kniv till en professionell uppsättning

Berätta hur du lagar mat, så visar vi vilka serier och knivtyper du verkligen behöver.

De första bra knivarna

De första bra knivarna

Börja med tre knivar som klarar nästan allt: en kockkniv eller santoku, en skalkniv och en brödkniv. AUS-8-stål med 58–59 HRC är vasst, robust och lätt att sköta.

Det här behöver du

Handla 3-delade set

Rekommenderade serier

Hemmaentusiast

Hemmaentusiast

Lägg till specialknivar för grönsaker, skivning och bordet, och välj serier med handtag i G-10, pakkaträ eller rosenträ och hamrade eller stonewashade blad.

Det här behöver du

Handla knivset

Rekommenderade serier

Samura Damascus stekkniv 120 mm – bild 3

Yrkeskock

VG-10, AUS-10 och flerlagers damaskusstål, härdade till 59–61 HRC, kan få en finare egg. Komplettera knivuppsättningen med japanska specialknivar och finslipa eggen på fina slipstenar.

Det här behöver du

Handla slipstenar

Rekommenderade serier

Hitta din kniv

Så väljer du

Fyra steg till rätt kniv

  1. Börja med det du lagar oftast

    Kött: en kockkniv eller förskärare. Grönsaker: en santoku eller nakiri. Fisk: en filékniv eller yanagiba. Bröd: en tandad brödkniv.

  2. Välj längd

    Ungefär 200 mm eller mer för stora råvaror och stekar, 150–180 mm för de flesta hemmakök och under 130 mm för skalning och småarbete.

  3. Välj stål

    AUS-8 är slitstarkt och lätt att slipa. AUS-10, VG-10 och damaskusstål är hårdare, 59–61 HRC, och kan få en finare egg.

    Jämför stålen

  4. Planera skötseln

    En slipsten och en skärbräda i trä eller plast håller vilken egg som helst vass i många år. Varje produktsida visar ett skötselkit anpassat till stålet.

    Slipverktyg

Varför välja SAMURA

Fyra skäl att välja SAMURA

  1. Ultravass från första snittet

    AUS-8, AUS-10, VG-10 och damaskusstål av japansk klass, härdade till 58–61 HRC och slipade till en rakbladsvass, exakt egg.

    Stålguide

  2. Premiumkvalitet, rimligt pris

    Stålet, ytan och designen hos exklusiva knivar i japansk stil utan lyxpåslag: en premiumkniv som du kan använda varje dag.

    Alla serier

  3. Förpackad för att ges bort

    SAMURA:s premiumförpackning gör varje kniv och set till en färdig present för alla som älskar att laga mat.

  4. Bygg din egen samling

    Varje serie erbjuder matchande knivar för alla uppgifter. Komplettera en serie eller kombinera dina favoriter från olika kollektioner.

Fortsätt utforska

Relaterade kategorier

Frågor

Innan du väljer

Hittade du inte svaret? Skriv till oss så hjälper vi dig att välja.

Kontakta oss
Hur lång filékniv ska jag köpa?

Utgå från den fisk du lagar oftast. Korta blad klarar öring, makrill och havsruda. Längre blad passar lax och stora fiskar. Filéknivarna från SAMURA finns från 137 till 252 mm.

Ska en filékniv vara flexibel?

Lite svikt hjälper eggen att följa ben och skinn. För mycket svikt gör kontrollen svårare. Ett måttligt flexibelt blad är en bra utgångspunkt.

Kan jag använda en filékniv till kött?

Ja. Den är användbar för att putsa bort fett och silverhinna och för att bena ur fågel. De flesta filéknivar från SAMURA är angivna för både kött och fisk.

Filékniv eller deba?

En filékniv är tunn och flexibel för rena filéer. En deba är tung och styv, så den kan skära genom huvuden och små ben.

Hur håller jag en filékniv vass?

Bryn den ofta, slipa den på slipsten när den börjar ta emot, och diska och torka den för hand efter varje användning.

Vilken reklamationsrätt gäller för SAMURA-knivar?

Som konsument i Sverige har du reklamationsrätt enligt lag: vi ansvarar för fel som fanns vid leveransen och som visar sig inom tre år. I övriga EU har du minst två års reklamationsrätt.

Kan jag returnera en kniv?

Ja. Du kan returnera en beställning inom 14 dagar – se returpolicyn för villkoren.

Hur ska jag sköta min kniv?

Diska för hand och torka direkt. På varje produktsida finns skötselråden för just den kniven.