BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Debaknivar

Deba är en kniv i japansk stil för att tillreda fisk, och den klarar även grönsaker. Här hittar du debakniven på 170 mm från Okinawa-serien och dess stonewashade version från Okinawa Stonewash. Båda har ett enkelslipat blad av rostfritt AUS-8-stål på 58–59 HRC och handtag i rosenträ, med en klassisk japansk bladform för dig som ofta tillreder fisk. Kombinera den med en yanagibakniv när du ska skiva fisk.

Debakniven förklarad

2 produkter

Den här kollektionen är tom just nu.

Knivguide

Debakniven förklarad

Deba är en tjock, kraftig kniv i japansk stil för att ta hand om hel fisk. Den tar bort huvuden, skär genom små ben och skär loss filéer. Den klarar också grönsaker. Här är vad du bör veta innan du väljer en.

Vad den är och vad den gör bäst

En deba har ett brett, tungt blad med tjock rygg. Tyngden gör att den skär genom fiskhuvuden och fina ben utan att vridas.

Bladets främre del är till för precisionsarbete längs ryggbenet. Den tyngre hälen är till för fastare snitt nära huvud och krage. Mellan varven hackar du tryggt grönsaker med den.

  • Stycka hel fisk
  • Ta bort huvud och krage
  • Skilja filéer från ryggbenet
  • Skära genom små fiskben

Så väljer du

SAMURA-deban är 170 mm lång, en praktisk storlek för den fisk många hemmakockar köper hel, som öring, havsabborre och makrill.

Den har enkelslipad egg. Det ger ett rent, kontrollerat snitt längs benet, men kniven är ensidig och behöver en egen sliprutin. Handtaget i rosenträ är lätt, så tyngden ligger kvar i bladet.

Jämfört med de närmaste typerna

Debans partner är yanagiban. Deban förbereder fisken, yanagiban skivar den.

En filékniv är tunn och flexibel. Den glider längs ben och under skinn, men den är inte gjord för att skära genom huvuden eller ben. Deban är styvare och starkare för det arbetet.

I SAMURA-sortimentet

Deban på 170 mm finns i Okinawa-serien och i en stonewashad version från Okinawa Stonewash.

Båda har ett enkelslipat blad i rostfritt AUS-8-stål på 58–59 HRC och handtag i rosenträ. Fler verktyg för fisk och skaldjur hittar du bland våra knivar för fisk.

Skötsel och slipning

Diska för hand och torka noga, särskilt efter fisk. Förvara kniven så att eggen inte slår mot andra verktyg.

Slipa på slipstenar. Arbeta först på den slipade sidan och ta sedan bort graden med lätta, plana drag på baksidan. En deba skär genom små fiskben, men håll den borta från stora eller grova ben och använd den aldrig på fryst mat.

Knivväljaren

Vad behöver du en kniv till?

Välj uppgiften, så visar vi knivarna som är gjorda för den.

Knivar för alla som lagar mat

Från din första bra kniv till en professionell uppsättning

Berätta hur du lagar mat, så visar vi vilka serier och knivtyper du verkligen behöver.

De första bra knivarna

De första bra knivarna

Börja med tre knivar som klarar nästan allt: en kockkniv eller santoku, en skalkniv och en brödkniv. AUS-8-stål med 58–59 HRC är vasst, robust och lätt att sköta.

Det här behöver du

Handla 3-delade set

Rekommenderade serier

Hemmaentusiast

Hemmaentusiast

Lägg till specialknivar för grönsaker, skivning och bordet, och välj serier med handtag i G-10, pakkaträ eller rosenträ och hamrade eller stonewashade blad.

Det här behöver du

Handla knivset

Rekommenderade serier

Samura Damascus stekkniv 120 mm – bild 3

Yrkeskock

VG-10, AUS-10 och flerlagers damaskusstål, härdade till 59–61 HRC, kan få en finare egg. Komplettera knivuppsättningen med japanska specialknivar och finslipa eggen på fina slipstenar.

Det här behöver du

Handla slipstenar

Rekommenderade serier

Hitta din kniv

Så väljer du

Fyra steg till rätt kniv

  1. Börja med det du lagar oftast

    Kött: en kockkniv eller förskärare. Grönsaker: en santoku eller nakiri. Fisk: en filékniv eller yanagiba. Bröd: en tandad brödkniv.

  2. Välj längd

    Ungefär 200 mm eller mer för stora råvaror och stekar, 150–180 mm för de flesta hemmakök och under 130 mm för skalning och småarbete.

  3. Välj stål

    AUS-8 är slitstarkt och lätt att slipa. AUS-10, VG-10 och damaskusstål är hårdare, 59–61 HRC, och kan få en finare egg.

    Jämför stålen

  4. Planera skötseln

    En slipsten och en skärbräda i trä eller plast håller vilken egg som helst vass i många år. Varje produktsida visar ett skötselkit anpassat till stålet.

    Slipverktyg

Varför välja SAMURA

Fyra skäl att välja SAMURA

  1. Ultravass från första snittet

    AUS-8, AUS-10, VG-10 och damaskusstål av japansk klass, härdade till 58–61 HRC och slipade till en rakbladsvass, exakt egg.

    Stålguide

  2. Premiumkvalitet, rimligt pris

    Stålet, ytan och designen hos exklusiva knivar i japansk stil utan lyxpåslag: en premiumkniv som du kan använda varje dag.

    Alla serier

  3. Förpackad för att ges bort

    SAMURA:s premiumförpackning gör varje kniv och set till en färdig present för alla som älskar att laga mat.

  4. Bygg din egen samling

    Varje serie erbjuder matchande knivar för alla uppgifter. Komplettera en serie eller kombinera dina favoriter från olika kollektioner.

Fortsätt utforska

Relaterade kategorier

Frågor

Innan du väljer

Hittade du inte svaret? Skriv till oss så hjälper vi dig att välja.

Kontakta oss
Vad används en debakniv till?

Till att förbereda hel fisk: ta bort huvuden, skilja filéer och skära små ben. Den hackar också grönsaker.

Kan en deba skära genom ben?

Den klarar fiskhuvuden och fina fiskben. Den är ingen hackkniv, så håll den borta från stora köttben och fryst mat.

Behöver jag både deba och yanagiba?

Om du ofta förbereder och skivar fisk fungerar paret bra. Använd deban för att stycka fisken och yanagiban för att skiva den.

Är deban enkelslipad?

Ja. SAMURA:s deba har enkelslipad egg, som ger rena, kontrollerade snitt längs benen. Den slipas främst på den fasade sidan, med lätta drag på baksidan för att ta bort graden.

Vilka debastorlekar finns?

SAMURA:s deba är 170 mm och finns i serierna Okinawa och Okinawa Stonewash.

Vilken reklamationsrätt gäller för SAMURA-knivar?

Som konsument i Sverige har du reklamationsrätt enligt lag: vi ansvarar för fel som fanns vid leveransen och som visar sig inom tre år. I övriga EU har du minst två års reklamationsrätt.

Kan jag returnera en kniv?

Ja. Du kan returnera en beställning inom 14 dagar – se returpolicyn för villkoren.

Hur ska jag sköta min kniv?

Diska för hand och torka direkt. På varje produktsida finns skötselråden för just den kniven.