BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Stålguide

VG-10-damaskusstål förklarat

VG-10 är ett rostfritt stål med hög kolhalt, uppskattat för sin fina, långvariga egg. SAMURA använder det som VG-10-damaskusstål i serierna Pro-S Lunar, Meteora och Super 5, med 5 eller 67 lager.

Samura-knivar i VG-10

Samura Pro-S Lunar stor kockkniv 240 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 240 mm

Pro-S Lunar stor kockkniv 240 mm

€163,99€114,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Meteora kockkniv 209 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 209 mm

Meteora kockkniv 209 mm

€108,99€76,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar kockkniv 212 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 212 mm

Pro-S Lunar kockkniv 212 mm

€142,99€100,10 med BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 santokukniv 182 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 182 mm

Super 5 santokukniv 182 mm

€134,99€94,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar santokukniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 180 mm

Pro-S Lunar santokukniv 180 mm

€137,99€96,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Meteora allkniv 174 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 174 mm

Meteora allkniv 174 mm

€96,99€67,90 med BLACK NOVEMBER

Samura Super 5 allkniv 162 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %Presentask

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 162 mm

Super 5 allkniv 162 mm

€97,99€68,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar allkniv 152 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 152 mm

Pro-S Lunar allkniv 152 mm

€67,99€47,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar skalkniv 79 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 79 mm

Pro-S Lunar skalkniv 79 mm

€59,99€42,00 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar nakirikniv 167 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 167 mm

Pro-S Lunar nakirikniv 167 mm

€140,99€98,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Meteora skalkniv 90 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 90 mm

Meteora skalkniv 90 mm

€81,99€57,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Meteora nakirikniv 173 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 173 mm

Meteora nakirikniv 173 mm

€101,99€71,40 med BLACK NOVEMBER

Vad VG-10 är

VG-10 är ett rostfritt stål med hög halt av kol och krom, plus kobolt, molybden och vanadin. Tillsammans gör de att stålet kan nå hög hårdhet och samtidigt behålla en fin kornstruktur och god fläckbeständighet.

I ett damaskusblad smidessvetsas flera lager stål ihop, och lagren syns som ett flytande mönster på bladets sidor. SAMURA:s VG-10-damaskusknivar har antingen 5 eller 67 lager, beroende på kniv.

Hårdhet i SAMURA-knivar

SAMURA:s VG-10-damaskusknivar är härdade till 59–61 HRC eller 60–61 HRC, beroende på kniv.

Det är den hårdare delen av SAMURA:s sortiment. Hårdheten gör att stålet klarar en tunn, vass egg som skär rent länge mellan slipningarna.

Styrkor och kompromisser

VG-10 ger mest till den som är noggrann i köket. Eggen är fin och hållbar, men en hård egg tål grov användning sämre än ett mjukare stål som AUS-8.

  • Lång eggbeständighet för daglig matlagning
  • God beständighet mot rost och fläckar
  • Karakteristiskt lagermönster på bladet
  • Tar längre tid att slipa än mjukare stål
  • Kan få hack av ben, fryst mat eller vridande snitt

SAMURA-serier i VG-10-damaskus

VG-10-damaskusstål används i tre serier: Pro-S Lunar, Meteora och Super 5.

Sortimentet omfattar kockknivar, stora kockknivar, santoku och liten santoku. Stålfamiljen är densamma, så välj efter bladform, längd och handtag.

Skötsel och slipning

Diska för hand med milt diskmedel och torka kniven direkt. Förvara den på en magnetlist, i ett knivblock eller i en slida. Skär på skärbrädor av trä eller plast, aldrig på glas eller sten.

Slipa på slipstenar med jämna, lätta drag och avsluta med fin kornstorlek. Bryn varsamt mellan slipningarna. Se slipstenar och slipverktyg.

Frågor

VG-10: vanliga frågor

Hur hårda är SAMURA:s VG-10-knivar?

De är härdade till 59–61 HRC eller 60–61 HRC, beroende på kniven.

Hur många lager har SAMURA:s blad i VG-10-damaskusstål?

Antingen 5 eller 67, beroende på kniven. Lagren skapar det synliga mönstret på bladet.

Är VG-10 bättre än AUS-10?

Inget av dem är självklart bättre. Båda är rostfria stål med hög kolhalt som är gjorda för lång eggbeständighet, och i SAMURA:s knivar når båda 59–61 HRC. Välj efter serie, bladform och handtag. Jämför i vår AUS-10-guide.

Påverkar damaskusmönstret skärförmågan?

Nej. Mönstret är visuellt. Skärförmågan kommer från stålet i eggen, dess hårdhet och bladets geometri.

Kan jag använda en knivslip på VG-10?

Det är inte det bästa valet. Knivslipar kan vara tuffa mot en hård, tunn egg och ge små hack. Slipstenar ger dig mer kontroll och ett renare resultat.