Stålguide

Keramiska knivblad förklarade

Keramiska blad är gjorda av zirkoniumkeramik, ett mycket hårt material som inte rostar. SAMURA har blad i vit och svart zirkoniumkeramik i Inca-serien, gjorda för ren, lätt skivning av grönsaker, frukt, fisk och benfritt kött.

Samura-knivar i Keramik

Samura My Little Chef kockkniv för barn 125 mm – huvudbild

BLACK NOVEMBER −30%

Zirkoniumkeramik · 125 mm

My Little Chef kockkniv för barn 125 mm

€19,99€14,00 med BLACK NOVEMBER

Vad zirkoniumkeramik är

Zirkoniumoxid är en tät teknisk keramik. Pulver pressas till rätt form, bränns vid hög temperatur och slipas sedan till en egg. Resultatet är ett blad som är hårdare än knivstål och som inte kan rosta.

SAMURA erbjuder två versioner. Zirkoniumkeramik ger ett vitt blad. Svart zirkoniumkeramik ger ett svart blad. Båda används på samma sätt.

Hårdhet och skillnaden mot stål

Keramik mäts inte på HRC-skalan som används för knivstål. Det är betydligt hårdare än stål, vilket hjälper eggen att stå emot slitage vid lätt vardaglig skivning.

Baksidan av hårdheten är att materialet är sprött. Stål kan böja sig lite under belastning. Det kan inte keramik, så bladet kan få hack eller gå av om det vrids, tappas eller används på hårda livsmedel.

Styrkor och kompromisser

En keramisk kniv är en specialist på lätta, exakta snitt. Ha en stålkniv vid sidan av för tyngre jobb.

Rostar inte och reagerar inte med sura livsmedel
Lätt i handen
Eggen står emot slitage vid lätt skivning
Spröd: inga ben, ingen fryst mat, inget bändande eller vridande
Kräver diamantslipytor för att slipas

SAMURA:s keramiska knivar

I Inca-serien finns kock-, nakiri- och allknivar, 3-delade set och ett set med fruktkniv och skalare, i vit eller svart zirkoniumkeramik. Handtagen är i ABS-plast med mjuk TPR-beläggning, och eggarna är dubbelslipade.

För unga kockar har kockkniven för barn i My Little Chef ett kort keramiskt blad, rundat för extra säkerhet. Använd den under uppsikt av en vuxen. Se alla keramiska knivar.

Skötsel och slipning

Diska för hand och torka. Skär på skärbrädor av trä eller plast, aldrig på glas, sten eller tallrikar. Förvara kniven i en slida eller knivblock så att bladet inte slår emot andra redskap.

Ett brynstål av stål eller en vanlig slipsten slipar inte keramik. Det krävs diamantslipytor och en lätt hand. Titta bland våra slipverktyg och välj ett som passar keramiska blad.

Frågor

Keramik: vanliga frågor

Rostar keramiska knivar?

Nej. Zirkoniumkeramik rostar inte och reagerar inte med sur mat. Diska ändå kniven för hand och torka den.

Vad ska jag inte skära med en keramisk kniv?

Undvik ben, fryst mat, hård squash, hårda skorpor och allt som kräver att du bänder eller vrider. Det kan ge hack i bladet eller få det att gå sönder.

Är det någon skillnad mellan vit och svart zirkoniumkeramik?

Båda är zirkoniumkeramik och används på samma sätt. Den synliga skillnaden är bladets färg.

Kan jag slipa en keramisk kniv hemma?

Bara med en knivslip som använder diamantslipmedel. Vanliga brynstål och slipstenar fungerar inte.

Vilka knivtyper finns i keramik hos SAMURA?

Kockknivar, nakiriknivar och allknivar, samt knivset och ett set med fruktkniv och skalare, allt i Inca-serien. Det finns också en kockkniv för barn i My Little Chef-serien.