BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Stålguide

AUS-10-stål förklarat

AUS-10 är ett rostfritt stål med hög kolhalt, valt för längre eggbeständighet. Hos SAMURA finns det som massivt blad i Reptile-serien och som blad i 5-lagers damaskusstål i Artefact-serien.

Samura-knivar i AUS-10

Samura Artefact santokukniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact santokukniv 180 mm

€108,99€76,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact allkniv 127 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 127 mm

Artefact allkniv 127 mm

€84,99€59,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact pettykniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact pettykniv 180 mm

€105,99€74,20 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact skalkniv 97 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 97 mm

Artefact skalkniv 97 mm

€83,99€58,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nakirikniv 173 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact nakirikniv 173 mm

€110,99€77,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact hakatakniv 211 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact hakatakniv 211 mm

€108,99€76,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact förskärare 206 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 206 mm

Artefact förskärare 206 mm

€105,99€74,20 med BLACK NOVEMBER

Samura Reptile förskärare 274 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

AUS-10-stål · 59–61 HRC · 274 mm

Reptile förskärare 274 mm

€90,99€63,70 med BLACK NOVEMBER

Vad AUS-10 är

AUS-10 är ett rostfritt stål med mer kol än AUS-8, plus krom för korrosionsbeständighet och små mängder molybden och vanadin för en fin, slitstark struktur. Det extra kolet gör att stålet kan nå högre hårdhet.

SAMURA använder det i två former. Reptile-knivar har ett enda massivt lager rostfritt AUS-10-stål. Artefact-knivar har AUS-10-damaskusstål i 5 lager, som syns som ett skiktat mönster på bladet.

Hårdhet i SAMURA-knivar

Båda formerna är härdade till 59–61 HRC. Det är ett steg upp från 58–59 HRC hos de flesta av SAMURA:s AUS-8-knivar.

Högre hårdhet hjälper en tunn egg att hålla sig vass längre. Den gör också eggen mindre tålig mot vridning, bändning och slag mot hårda föremål.

Styrkor och kompromisser

Med AUS-10 är målet en långvarig, fin egg med god fläckbeständighet. Kompromissen: en hårdare egg tar lite längre tid att slipa och kräver rena, kontrollerade snitt.

  • Håller generellt eggen längre än AUS-8
  • God beständighet mot rost och fläckar
  • Kräver lite mer arbete vid omslipning
  • Undvik ben, fryst mat och vridande snitt

SAMURA-serier i AUS-10

Serien Reptile har massivt rostfritt AUS-10-stål. Den omfattar kock-, Chef Modern- och santokuknivar, vissa med gravyr.

Serien Artefact har 5-lagers AUS-10-damaskusstål. Den omfattar kock-, santoku-, petty- och allknivar samt ett knivset. Jämför med det mjukare, mer lättslipade AUS-8.

Skötsel och slipning

Diska för hand, torka genast och förvara kniven så att eggen inte rör vid något. På damaskusblad gör snabb torkning också att mönstret ser rent ut.

Slipa på slipstenar, från medelgrov till fin kornstorlek. Håll jämn vinkel och lätt tryck. Bryn varsamt mellan slipningarna. Bläddra bland slipstenar och slipverktyg.

Frågor

AUS-10: vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan AUS-10 och AUS-10-damaskusstål?

Båda är härdade till 59–61 HRC i SAMURA:s knivar. Den massiva versionen, med ett enda lager, används i Reptile-serien. Damaskusversionen i Artefact-serien har 5 lager, som syns som ett mönster på bladet.

Håller AUS-10 eggen längre än AUS-8?

Generellt sett ja. Det innehåller mer kol och SAMURA härdar det hårdare, så eggen slits långsammare vid samma användning.

Är AUS-10 svårare att slipa?

Lite grann. Hårdare stål kräver några fler drag på stenen. Med en medelgrov och en fin slipsten blir slipningen ren.

Kan jag skära i ben med en AUS-10-kniv?

Det är bättre att låta bli. En hård, tunn egg kan få hack mot ben eller fryst mat. Använd en hackkniv när du ska hacka genom ben.

Hur håller jag ett Artefact-blad i damaskusstål snyggt?

Diska det för hand med milt diskmedel, torka det direkt och förvara det säkert. Undvik blötläggning, slipande svampar och lång kontakt med sur mat.