BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Stålguide

Damaskusstål förklarat

Damaskusstål består av många lager som smidessvetsats ihop, vilket ger varje blad dess böljande mönster. Damascus-knivarna från SAMURA har 67 lager och är härdade till 60–61 HRC eller 59–61 HRC.

Samura-knivar i Damascus

Samura Damascus 67 kockkniv 208 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 208 mm

Damascus 67 kockkniv 208 mm

€91,99€64,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Sultan kockkniv 164 mm, rött handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan kockkniv 164 mm, rött handtag

€122,99€86,10 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus kockkniv 200 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 200 mm

Damascus kockkniv 200 mm

€112,99€79,10 med BLACK NOVEMBER

Samura Sultan kockkniv 164 mm, svart handtag – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 59–61 HRC · 164 mm

Sultan kockkniv 164 mm, svart handtag

€122,99€86,10 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 stor kockkniv 240 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus 67 stor kockkniv 240 mm

€124,99€87,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus stor kockkniv 240 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 240 mm

Damascus stor kockkniv 240 mm

€140,99€98,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus liten santokukniv 145 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus liten santokukniv 145 mm

€103,99€72,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 santokukniv 175 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 175 mm

Damascus 67 santokukniv 175 mm

€87,99€61,60 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus santokukniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 180 mm

Damascus santokukniv 180 mm

€136,99€95,90 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus allkniv 150 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 150 mm

Damascus allkniv 150 mm

€61,99€43,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus skalkniv 90 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 90 mm

Damascus skalkniv 90 mm

€50,99€35,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus 67 skalkniv 98 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30%

Damaskusstål · 60–61 HRC · 98 mm

Damascus 67 skalkniv 98 mm

€52,99€37,10 med BLACK NOVEMBER

Vad damaskusstål är

Modernt damaskusstål tillverkas genom att lager av olika stål smidessvetsas samman, och sedan formas och slipas bladet. Etsning tar fram kontrasten mellan lagren, så varje blad får sitt eget vågliknande mönster.

SAMURA-knivarna i den här gruppen består av 67 lager. Mönstret är visuellt. Hur kniven skär beror på stålet i eggen, dess hårdhet och bladets geometri.

Hårdhet i SAMURA-knivar

De flesta SAMURA-knivar i damaskusstål är härdade till 60–61 HRC. Vissa ligger på 59–61 HRC.

Båda nivåerna ligger i den hårda delen av SAMURA-sortimentet. De passar en tunn, exakt egg som håller sig vass genom långa förberedelser.

Styrkor och kompromisser

Knivar i damaskusstål förenar en hård egg med ett särpräglat utseende. De passar dig som skär med kontroll och gillar att ta hand om dina verktyg.

  • Fin, långvarig egg på 59–61 HRC
  • Varje blad har sitt eget lagermönster
  • Den hårda eggen kräver varsam, kontrollerad skärning
  • Slipning tar längre tid än med mjukare stål
  • Torka direkt så att mönstret håller sig rent

SAMURA-serier i damaskusstål

Tre serier har 67-lagers damaskusstål: Damascus, Damascus 67 och Sultan.

De omfattar kockknivar och stora kockknivar. Sultans kockknivar finns med flera handtagsfärger att välja mellan. För blad i flera lager uppbyggda kring ett namngivet stål, se vår guide till VG-10 och vår guide till AUS-10.

Skötsel och slipning

Diska för hand med milt diskmedel och torka direkt. Undvik blötläggning, skursvampar och lång kontakt med sur mat. Förvara kniven så att eggen är skyddad.

Slipa på slipstenar och avsluta med fin kornstorlek. Arbeta bara på eggen och håll bladsidorna borta från stenen för att skydda mönstret. Bryn varsamt mellan slipningarna. Se slipstenar.

Frågor

Damascus: vanliga frågor

Hur många lager har SAMURA:s damaskusknivar?

Knivarna i den här gruppen är gjorda med 67 lager.

Slits damaskusmönstret bort?

Lagren går genom hela bladet, så mönstret försvinner inte vid normal användning eller slipning av eggen. Kontrasten kommer från etsning och kan mattas av vid skurning med slipande material eller polering, så rengör bladet varsamt.

Är damaskusstål bara dekorativt?

Själva mönstret är dekorativt. Prestandan kommer från stålet, dess hårdhet och slipningen. Med 59–61 HRC är SAMURA:s damaskusknivar byggda för att hålla en fin egg.

Vilka SAMURA-serier använder 67-lagers damaskusstål?

Damascus, Damascus 67 och Sultan.

Kan jag skära i ben eller fryst mat med en damaskuskniv?

Undvik det. En hård, tunn egg kan få hack. Använd en hackkniv till ben och låt fryst mat tina först.