BLACK NOVEMBER −30 % på alla knivar Bara i november · ingen kod · till och med 30 november · Fri frakt inom EU från €79Till knivarna

Rakbladsvass precision från allra första snittet.Fri frakt inom EU från €79

För företag
För företag

Knivar i japansk stil

65 produkter

Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 240 mm

Kaiju yanagibakniv 240 mm

€45,99€32,20 med BLACK NOVEMBER

Samura Damascus liten santokukniv 145 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

Damaskusstål · 60–61 HRC · 145 mm

Damascus liten santokukniv 145 mm

€103,99€72,80 med BLACK NOVEMBER

Samura Kaiju santokukniv 180 mm, med bolster – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 180 mm

Kaiju santokukniv 180 mm, med bolster

€61,99€43,40 med BLACK NOVEMBER

Samura Mo-V nakirikniv 167 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 167 mm

Mo-V nakirikniv 167 mm

€54,99€38,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact hakatakniv 211 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 211 mm

Artefact hakatakniv 211 mm

€108,99€76,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash gyutokniv 170 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 170 mm

Okinawa Stonewash gyutokniv 170 mm

€68,99€48,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 270 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 270 mm

Okinawa Stonewash yanagibakniv 270 mm

€68,99€48,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 240 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-8-stål · 58–59 HRC · 240 mm

Okinawa Stonewash yanagibakniv 240 mm

€64,99€45,50 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact santokukniv 180 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 180 mm

Artefact santokukniv 180 mm

€108,99€76,30 med BLACK NOVEMBER

Samura Artefact nakirikniv 173 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

AUS-10-damaskusstål · 59–61 HRC · 173 mm

Artefact nakirikniv 173 mm

€110,99€77,70 med BLACK NOVEMBER

Samura Pro-S Lunar nakirikniv 167 mm – huvudbild BLACK NOVEMBER −30 %

VG-10-damaskusstål · 60–61 HRC · 167 mm

Pro-S Lunar nakirikniv 167 mm

€140,99€98,70 med BLACK NOVEMBER

Knivguide

Knivar i japansk stil förklarade

Knivar i japansk stil är en familj av bladformer, var och en gjord för ett visst jobb. Här ser du hur santoku, gyuto, nakiri, yanagiba och deba skiljer sig åt, och vilka stål och eggar de har.

Jämförelse av alla modeller i lager

ModellBladstålHårdhetBladHandtagPris
Samura Kaiju yanagibakniv 240 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 240 mm Pakkaträ €45,99€32,20
Samura Mo-V nakirikniv 167 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 167 mm G-10 €54,99€38,50
Samura Kaiju santokukniv 180 mm, med bolster AUS-8-stål 58–59 HRC 180 mm Pakkaträ €61,99€43,40
Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 240 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 240 mm Rosenträ €64,99€45,50
Samura Okinawa Stonewash gyutokniv 170 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 170 mm Rosenträ €68,99€48,30
Samura Okinawa Stonewash yanagibakniv 270 mm AUS-8-stål 58–59 HRC 270 mm Rosenträ €68,99€48,30
Samura Damascus liten santokukniv 145 mm Damaskusstål 60–61 HRC 145 mm G-10 €103,99€72,80
Samura Artefact hakatakniv 211 mm AUS-10-damaskusstål 59–61 HRC 211 mm Rostfritt stål €108,99€76,30
Samura Artefact santokukniv 180 mm AUS-10-damaskusstål 59–61 HRC 180 mm Rostfritt stål €108,99€76,30
Samura Artefact nakirikniv 173 mm AUS-10-damaskusstål 59–61 HRC 173 mm Rostfritt stål €110,99€77,70
Samura Pro-S Lunar nakirikniv 167 mm VG-10-damaskusstål 60–61 HRC 167 mm G-10 €140,99€98,70

Vad japansk stil betyder här

Begreppet beskriver bladet: formen, eggen och jobbet det är gjort för. Varje knivform nedan passar för olika slags förarbete, så rätt val beror på vad du skär mest.

Vilken form för vilket jobb

  • Santoku, 138–197 mm: ganska rak egg och nedåtböjd spets för tryckskär och hackning av grönsaker, kött och fisk
  • Gyuto, 170–182 mm: en kockkniv i japansk stil med böjd egg och fin spets för vaggande snitt och skivning
  • Nakiri, 165–173 mm: högt blad och rak egg som möter skärbrädan längs hela längden, för grönsaker och frukt
  • Yanagiba, 240–270 mm: ett långt skivblad för fiskfiléer, sushi, sashimi och grönsaker
  • Deba, 170 mm: ett enkelslipat blad för att förbereda fisk, grönsaker och frukt
  • Hakata, 166–211 mm, för att hacka, skiva och tärna; hamokiri, 254 mm, för långa skivor av kött, fisk och korv

Tveksam mellan de två allroundknivarna? Jämför dem i Santoku eller kockkniv, eller läs mer om gyuton i vår guide till kockkniven i japansk stil.

Stål, hårdhet och egg

De flesta modellerna är i rostfritt AUS-8-stål med 58–59 HRC. AUS-10 och AUS-10-damaskusstål når 59–61 HRC, VG-10-damaskusstål 59–61 eller 60–61 HRC och 67-lagers damaskusstål 60–61 HRC, för bättre eggbeständighet.

  • Eggar: dubbelslipad på de flesta, konvex på flera, enkelslipad på yanagiba och deba i Okinawa-serien
  • Handtag: G-10, rostfritt stål, Micarta, rosenträ, pakkaträ, ABS, polypropen
  • Ytor: hamrad, stonewashad, satinerad eller svart nonstickbeläggning

Skötsel och slipning

Diska för hand och torka direkt. Skär på skärbrädor av trä eller plast och undvik ben och fryst mat.

De flesta av knivarna har en fabriksslipvinkel på 15–17°; Damascus-modellerna av santoku och nakiri har 16–18°. Håll vinkeln stadig på slipstenar och bryn lätt mellan slipningarna.

Knivväljaren

Vad behöver du en kniv till?

Välj uppgiften, så visar vi knivarna som är gjorda för den.

Så väljer du

Fyra steg till rätt kniv

  1. Börja med det du lagar oftast

    Kött: en kockkniv eller förskärare. Grönsaker: en santoku eller nakiri. Fisk: en filékniv eller yanagiba. Bröd: en tandad brödkniv.

  2. Välj längd

    Ungefär 200 mm eller mer för stora råvaror och stekar, 150–180 mm för de flesta hemmakök och under 130 mm för skalning och småarbete.

  3. Välj stål

    AUS-8 är slitstarkt och lätt att slipa. AUS-10, VG-10 och damaskusstål är hårdare, 59–61 HRC, och kan få en finare egg.

    Jämför stålen

  4. Planera skötseln

    En slipsten och en skärbräda i trä eller plast håller vilken egg som helst vass i många år. Varje produktsida visar ett skötselkit anpassat till stålet.

    Slipverktyg

Varför välja SAMURA

Fyra skäl att välja SAMURA

  1. Ultravass från första snittet

    AUS-8, AUS-10, VG-10 och damaskusstål av japansk klass, härdade till 58–61 HRC och slipade till en rakbladsvass, exakt egg.

    Stålguide

  2. Premiumkvalitet, rimligt pris

    Stålet, ytan och designen hos exklusiva knivar i japansk stil utan lyxpåslag: en premiumkniv som du kan använda varje dag.

    Alla serier

  3. Förpackad för att ges bort

    SAMURA:s premiumförpackning gör varje kniv och set till en färdig present för alla som älskar att laga mat.

  4. Bygg din egen samling

    Varje serie erbjuder matchande knivar för alla uppgifter. Komplettera en serie eller kombinera dina favoriter från olika kollektioner.

Fortsätt utforska

Relaterade kategorier

Frågor

Innan du väljer

Hittade du inte svaret? Skriv till oss så hjälper vi dig att välja.

Kontakta oss
Vad betyder ”japansk stil” i den här kollektionen?

Det beskriver bladets form och egg. Kollektionen samlar formerna santoku, gyuto, nakiri, yanagiba, deba, hakata och hamokiri, var och en gjord för olika slags förarbete.

Vilken kniv i japansk stil ska jag köpa först?

För många hemmakockar en santoku eller en gyuto. Båda klarar grönsaker, kött och fisk. Skär du mest grönsaker är en nakiri det mer renodlade valet.

Vad är skillnaden mellan gyuto och santoku?

Gyuton är en kockkniv i japansk stil med böjd egg och fin spets, bra för vaggande snitt och skivning. Santokun har rakare egg och nedåtböjd spets, gjord för tryckskär och rak hackning.

Vad är en enkelslipad egg?

Eggen är slipad på bara en sida. I den här kollektionen har yanagiba- och debaknivarna i Okinawa-serien en sådan egg. De flesta andra modeller har dubbelslipad egg, slipad på båda sidor.

Vilken vinkel ska jag slipa en kniv i japansk stil med?

De flesta av knivarna har en fabriksslipvinkel på 15–17°; Damascus-modellerna av santoku och nakiri har 16–18°. Kontrollera produktsidan för din kniv och håll samma vinkel på slipstenen.

Vilken reklamationsrätt gäller för SAMURA-knivar?

Som konsument i Sverige har du reklamationsrätt enligt lag: vi ansvarar för fel som fanns vid leveransen och som visar sig inom tre år. I övriga EU har du minst två års reklamationsrätt.

Kan jag returnera en kniv?

Ja. Du kan returnera en beställning inom 14 dagar – se returpolicyn för villkoren.

Hur ska jag sköta min kniv?

Diska för hand och torka direkt. På varje produktsida finns skötselråden för just den kniven.